曾經(jīng)幾次入川，讓壹周君印象深刻的是，在四川，無(wú)論是清晨，還是深夜，在大街小巷，兩旁米粉店都是清香撲鼻。街頭隨處可以看到米粉店，早晨排著長(zhǎng)龍吃米粉也成為四川一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

米粉有著1800多年歷史。相傳三國(guó)時(shí)，劉璋與剛?cè)氪ǖ膭湎鄷?huì)于涪城東山，劉備就聽說(shuō)四川人擅長(zhǎng)烹飪，提出品嘗當(dāng)?shù)孛朗?。劉璋說(shuō)：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖?zhèn)饕源竺啄{，輔以雞魚肉等自制作料，燙熟即食湯鮮味美，百里名盛?！?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/04/2905/131504224_2_20180429051032535' src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/04/2905/131504224_2_20180429051032535' web_uri='7e5b00027037c66e32c0' img_width='640' img_height='434'>

命令手下將這名主婦叫上山來(lái)做了一道菜。還沒(méi)上桌，聞到一股妙香的味道。一會(huì)兒工夫就吃了個(gè)精光。吃完飯，手下眾將也一個(gè)個(gè)笑逐顏開。再看上下，牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，美味也！”后來(lái)，四川民間爭(zhēng)相仿制。

每一家米粉店的老板都需要每一天清晨4點(diǎn)鐘起床，用4個(gè)小時(shí)泡好米粉，正統(tǒng)米粉是需要很早起來(lái)泡，開始用雞骨熬制成高湯，用高湯加以特殊的醬料成紅湯和清湯。泡好后用手搓散后，一定分量放入竹箕中。放入60度左右的開水6秒即可，燙好加入湯就可以食用了。

不同的食材在粉中搭配顯得挺重要，四川米粉粉質(zhì)比較軟，湯則是辣中帶燙，配獨(dú)有方式做的牛肉，牛肉偏有嚼勁并且越嚼越香，入口時(shí)感覺口腔里形成一種爆炸，麻辣味道。一口氣吃完整碗粉，將口腔中的味道全部點(diǎn)燃，然后喝清洌的豆?jié){，感覺超級(jí)爽。

還有一個(gè)特點(diǎn)，就是突出一個(gè)麻，肥腸顆粒很大，吃著很爽，里面很嫩，吃起來(lái)很舒爽。但四川米粉易斷，粉絲很鮮，尤以清紅湯對(duì)澆肥腸牛肉加干海帶最棒。

不管泡多久 ，米粉好吃才是硬道理，快來(lái)我的家鄉(xiāng)吃粉粉吧，小姐姐們！