老婆餅，估計(jì)大家都不陌生，對(duì)，就是那個(gè)沒(méi)有“老婆”的老婆餅。剛出爐的老婆餅會(huì)非常酥，一咬就掉下很多渣，趁熱吃剛剛好！

而且這道傳統(tǒng)點(diǎn)心，總是能輕而易舉的俘獲人們的心——不分年齡層次。沒(méi)錯(cuò)兒，不管是老人還是小孩，是學(xué)生還是上班族，老婆餅是一款真正全家適宜的點(diǎn)心，這也許就是傳統(tǒng)點(diǎn)心的魅力吧！

老婆餅

用料

油皮

中筋粉（一半高粉，一半低粉）150g 細(xì)砂糖20g 水55g 全蛋液30g 豬油35g

油酥

低筋面粉100g 豬油50g

制作過(guò)程

step1：豆沙餡提前一天做好。把做好的豆沙餡分成16克/個(gè)，如果你用別的餡，也同樣分成16克/個(gè)。

step2：油皮的材料混合，放入面包機(jī)里揉20分鐘。

step3：油酥的材料混合揉至看不到干粉的狀態(tài)。

step4：然后把油酥的面團(tuán)平均分成16份。每分好的一份面團(tuán)都要蓋保鮮膜，防止變干。

step5：分完油酥，油皮面團(tuán)也揉好了，再把油皮面團(tuán)平均分成16份。每分好的一份面團(tuán)都要蓋保鮮膜。按先后順序擺放。

step6：按順序把第一個(gè)油皮面團(tuán)拿出來(lái)，再把油酥放在上邊。

step7：包起來(lái)。

step8：壓扁，用搟面杖搟開(kāi)。

step9：卷起來(lái)，底邊朝上放置。

step10：旋轉(zhuǎn)90度，壓扁，搟開(kāi)。

step11：卷起來(lái)，底邊朝上放置。

step12：按先后順序擺好，還是每一個(gè)都要蓋上保鮮膜。不需要松弛，基本上你最后一個(gè)卷好，第一個(gè)的松弛時(shí)間也到了。

step13：然后按順序取出第一個(gè)，用手指在中間壓一下，再把兩邊捏起來(lái)。

step14：壓扁，搟開(kāi)，搟成圓形。把豆沙餡放在上邊。

step15：包起來(lái)，收好口。收口壓在下邊，再用手把餅子壓扁。

step16：擺在烤盤上，抹上全蛋液，從第一個(gè)到最后一個(gè)，抹完一遍以后，再?gòu)牡谝粋€(gè)到最后一個(gè)抹一遍。一共抹兩遍全蛋液。

step17：在上邊用刀劃三個(gè)口，再撒上些芝麻。

step18：放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度烤15分鐘。烘烤完畢，老婆餅就做好了。

小貼士：

現(xiàn)在的天氣比較干，面團(tuán)一定要隨時(shí)用保鮮膜蓋好，做的時(shí)候動(dòng)作也要快一點(diǎn)，不然很快會(huì)干掉，包的時(shí)候容易破酥。