| 一直是營養(yǎng)學(xué)家一致公認營養(yǎng)極為豐富的食物,其中既包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分,也含有維生素B1、B2、C、P等多種維生素和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。特別值得一提的是,西紅柿還含有一種具有重要生理功效的營養(yǎng)素——番茄紅素。番茄紅素是類胡蘿卜素的一種,雖然也存在于西瓜、紅葡萄等水果中,但在西紅柿中含量最高。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能消除自由基,抑制突變,降低核酸損傷,還能阻止癌變進程,堪稱西紅柿中蘊藏的“黃金”??茖W(xué)研究表明,食用西紅柿好處多多 |
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