白米飯相信大家都會做，但為什么現(xiàn)在工具越來越齊全，智能設備越來越先進，可卻做不出小時的味道呢了，其實不能太依賴電子設備，一些老辦法同樣使你能做出香噴噴的白米飯，比菜還好吃。

1、 1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳。

2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。

3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡20分鐘，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。

4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。

5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。

6、剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。

7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。

8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。

9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。

10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。

11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。

12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。

13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過５分鐘，再接通電源；自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在２～３分鐘后再次撳下按鍵。

做飯先浸米，節(jié)能好口味

將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現(xiàn)代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。

原來，生米做成熟飯，是一個物理──化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節(jié)省30～45％，燃料節(jié)省30～40％；且飯的口味也特別好。

實驗表明，米變成飯和吸水的程度關系很大。

米的結構緊密，水吸附和滲透到里面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。

其實，先浸漲米后做飯的做法也十分方便，只要吃完飯后將下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮飯前再淘洗即可。

今天就到這里，希望喜歡，不喜勿噴，謝謝

綜合網(wǎng)絡，如有侵權聯(lián)系刪除。