爽口魚片的做法

卉紫林 2018-04-16

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爽口魚片的做法
鯇魚即草魚。鯇魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動物實驗表明，鯇魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮(zhèn)咳作用。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
【菜譜材料】：	鯇魚500克；　紅辣椒1個；　泡椒適量；　泡蘿卜適量；　生姜1小塊；　香菜１棵；
【調(diào)料】：	香油2小匙；高湯大匙；　香醋1小匙；精鹽1小匙；味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.將泡蘿卜、泡椒、辣椒洗凈后分別切成丁，均勻地墊在盤底；　2.姜洗凈切末后加鹽、醋浸泡片刻，與高湯、味精、香油調(diào)成姜汁；　3.香菜切段備用；　4.將魚宰殺洗凈，把魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出碼在已墊底料的盤上；　5.淋上姜汁拌勻，撒上香菜即可。
【菜譜特點】：	姜汁濃郁，淡雅爽口。
【制作要點】：	魚肉切片后用涼水浸泡一會，口感會更好。　注：鯇魚即草魚。