姜汁對(duì)蝦片的簡(jiǎn)介及特色

軟嫩清香，鮮咸微辣。

分類標(biāo)簽：家常菜譜高脂血癥食譜青少年食譜補(bǔ)陽(yáng)食譜
菜品口味 微辣	主要工藝 拌
食材明細(xì)
對(duì)蝦250克
香菜25克
香油15克	大蔥5克
姜25克	醬油15克
醋20克	鹽3克
味精2克	料酒10克

姜汁對(duì)蝦片的做法詳細(xì)步驟

1. 將對(duì)蝦肉洗凈，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；
2. 姜洗凈，刮皮，少數(shù)切片，余下切末；
3. 蔥去皮，洗凈，切成段；
4. 香菜洗凈，切成末；
5. 在一個(gè)碗內(nèi)放醬油、醋、部分鹽、味精、香油和姜末，調(diào)成鮮咸味的姜汁；
6. 將鍋架在火上，放適量的水，加入料酒、蔥段、姜片和少許鹽，燒開(kāi)；
7. 投入蝦片焯燙一下，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)，即可將蝦片用漏勺撈起，控凈水，裝在盤內(nèi)；
8. 撒上香菜末，澆上調(diào)好的姜汁即成。

姜汁對(duì)蝦片的做法小貼士

制作要訣：
也可將蝦片盤、姜汁碗一起上桌，夾蝦片蘸姜汁吃。
食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。