香辣小干魚的做法

卉紫林 2018-04-16

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香辣小干魚的做法
干魚是先將鮮魚類腌咸，然后進行干燥的一種加工產(chǎn)品。可加工成咸干品的原料魚有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等“多獲性”魚種以及棱子魚、河豚魚、鯛魚等高級魚種。日常食用的干魚應形狀整齊、表面清潔、保持特有的新鮮度或理想色澤和光澤等，食味最好具有適度的鹽味和特有的物理食感。
【菜譜材料】：	小干魚300克；　青辣椒6個；　紅辣椒6個；　大蒜5瓣；
【調(diào)料】：	食用油30克；　醬油2小匙；　料酒2小匙；　白糖1小匙；　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.小干魚洗凈瀝干；　2.辣椒洗凈，切段；　3.蒜洗凈切末；　4.炒鍋內(nèi)放入油煸炒小干魚，然后再放入蒜末和辣椒炒香；　5.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。
【菜譜特點】：	干香微辣，開胃下飯。
【制作要點】：	干爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會很腥。