蘿卜燉排骨的做法

卉紫林 2018-04-16

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蘿卜燉排骨的做法
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。　　排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。　　蘿卜除了肉質(zhì)脆嫩多汁，形美色艷，可食用以外，還可在宴席上做成造型精致悅心的雕花，刺激食欲，美化生活；蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分除了含有葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質(zhì)和少量粗蛋白以外，還含多種氨基酸。
【菜譜材料】：	白蘿卜600克；　肋排500克；　香蔥1棵；　大料2粒；　花椒1小匙；
【調(diào)料】：	食用油30克；　醬油1/3大匙；　料酒1/2大匙；　冰糖1/3大匙；
【制作方法】：	1.白蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊；　2.蔥洗凈切段；　3.排骨洗凈剁段，放入沸水中氽燙，撈出備用；　4.鍋中倒油，燒熱，爆香蔥段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黃，加冰糖、醬油、料酒翻炒至入味，再加入白蘿卜及水（蓋過肉和蘿卜表面），小火燜煮約30分鐘，待白蘿卜熟軟，即可。
【菜譜特點(diǎn)】：	營(yíng)養(yǎng)豐富，咸鮮味美。
【制作要點(diǎn)】：	要使排骨更入味，可先用醬油將排骨浸泡1小時(shí)。

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來自：卉紫林 > 《豬肉菜譜》

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