1.香辣醬料配方

豆瓣醬100克 食鹽25克 味精25克

色拉油400克 白糖50克 雞精25克

大蒜末50克 花椒面50克 白芝麻50克

蔥花50克 姜末25克 十三香20克

2.辣味醬料配方

原料：辣椒面100克 食鹽20克 雞精15克 花椒面10克

味精10克 色拉油120克

制作：將油燒涼至四成熱，把所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?/p>

3.海鮮味醬料配方

原料：蠔油50克 柱候醬50克 鮮湯30克 蔥油50克 味精5克 鹽5克

制作：充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>

4.咖喱味的醬料配方

原料：咖喱粉30克 咖喱油30克 料酒30克 食鹽10克 胡椒粉3--5克

雞精5克 香油30克 辣椒面25克 洋蔥粉25克

制作：充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?/p>

備注：上面幾種醬料只供參考，您可以根據(jù)自己的口味改進(jìn)一下?？傊趺春贸栽趺醋?，食品行業(yè)永遠(yuǎn)不變的規(guī)律。

5.烤面筋醬

甜面醬 芝麻醬 孜然 辣椒粉 五香粉 鹽 少量味精 醋 紅油 少量水（50ml 稀釋?zhuān)┓湃脲佒谐闯鱿阄?，裝瓶密封即可。

6.甜面醬甜面醬加辣椒油，醬油，白糖 檸檬汁調(diào)制

設(shè)備：燒烤鐵槽一個(gè) 木炭 鐵簽20根

把涼水利浸泡的面筋卷串到簽子上，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤約2分鐘，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。