我們都知道現(xiàn)在主要有三種工藝：烘制、半生曬和全生曬。那么還有游走于這三種之中的另外工藝嗎？

　　有！

　　今天聊這個(gè)，主要緣起于上期朋友的提問(wèn)：

　　這位朋友問(wèn)我，半生曬兩種是哪兩種？

　　這個(gè)問(wèn)題就好籠統(tǒng)了。每個(gè)商家都有自己種類的分法，你知道人家是以哪方面來(lái)分種類呢？

　　比如，以填茶不同來(lái)分，人家可能有填入白茶的半生曬小青柑，還可能有填入熟普的半生曬小青柑，還可能有填入黑茶的半生曬小青柑，還可能有填入生普的半生曬小青柑.....填茶的不同，風(fēng)味當(dāng)然不同。

　　比如，按照產(chǎn)區(qū)來(lái)分，還分為如下圖這么多區(qū)域出品的小青柑。

　　再比如，按工藝分，又主要分烘制，半生曬和全生曬。

　　再比如，男人做的小青柑叫雌小青柑，女人做的小青柑叫雄小青柑，哈哈，開(kāi)玩笑.....

　　這么多茶底的選擇，這么多工藝的選擇，這么多柑區(qū)的選擇，這么多制作人的選擇，你怎么能隨便將你喝過(guò)的一種小青柑，定義為某種口感直覺(jué)呢，比如，你定義為紅牛。其實(shí)，它是屬于飲料，不止包括紅牛，還包括啟力，東鵬、樂(lè)虎......

　　好，接下來(lái)，問(wèn)題來(lái)了，游走于三種工藝其間的還有沒(méi)有呢？

　　純粹烘制，或是高溫提箱，或是低溫烘焙，再牛逼點(diǎn)你說(shuō)你模擬太陽(yáng)光照吧，人造小太陽(yáng)曬制的。你問(wèn)區(qū)別有沒(méi)有，那好，你衣服洗了，用烘干機(jī)烘干的，和太陽(yáng)曬制的，你覺(jué)得穿在身上哪種第一感覺(jué)好？

　　比如，同樣的茶底、工藝和產(chǎn)區(qū)，用同樣的時(shí)間燜泡出來(lái)，烘制的小青柑明顯茶湯要濃。

　　再比如，烘制工藝的小青柑很容易出白霜現(xiàn)象：

　　純粹烘制是個(gè)大市場(chǎng)，也是市場(chǎng)主流。大約每年6月份后就開(kāi)始逐漸上市了，烘制工藝的口感最容易被普通消費(fèi)者接受，而且出量很快，能應(yīng)對(duì)大的市場(chǎng)需求。

　　不過(guò)有一點(diǎn)，它的口感基本定型，隨著時(shí)間，香味和口感會(huì)稍稍平復(fù)。

　　所以，有了曬一天，曬兩天，曬三天.......

　　只要經(jīng)過(guò)曬制的小青柑，色澤上也會(huì)有少許差別。

　　白霜會(huì)有嗎？當(dāng)然會(huì)有咯，人家半生曬都會(huì)有少少啦。

　　不過(guò)，相比完全烘制而言，白霜的幾率相對(duì)會(huì)減少那么一些，還會(huì)增加一點(diǎn)存儲(chǔ)度。

　　比如下圖，我不說(shuō)，你還真以為是半生曬小青柑，或者是全生曬小青柑呢：

　　不過(guò)，上圖這種是少有的情況。除了上圖這種，還有下圖這三種色澤的，也是曬過(guò)一天的哦。

　　越是靠曬，天數(shù)的增加，小青柑的本身味道明顯不同，而且，如果用的是相同的茶底，燜泡相同的時(shí)間，茶湯相對(duì)會(huì)透亮些。公眾號(hào)搜【新會(huì)陳皮說(shuō)】

　　所以說(shuō)，你單單純純的看色澤，而不去聞品泡的話，能知道什么？再說(shuō)了，網(wǎng)上光憑看照片能斷定什么？照片還能PS呢。

　　那好，這種叫半生曬還是烘制呢？

　　一般定義半生曬，怎樣也要曬個(gè)七天。如下圖，這就是半生曬的小青柑：

　　說(shuō)到這，有人問(wèn)了，沒(méi)有制定相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嗎？

　　這靠天吃飯的，你能不能命令太陽(yáng)公公，人家做半生曬的時(shí)候，一定不能缺席呢？哈哈。

　　那你說(shuō)陰天里呆七天，和猛烈的太陽(yáng)下呆七天，出的效果也會(huì)有差異嘛。

　　所以說(shuō)，完全要是曬足七天來(lái)執(zhí)行的話，或許這一個(gè)月才出7天太陽(yáng)，你這制作時(shí)間，也拖了一個(gè)月了。還搬進(jìn)搬出的。那人家曬了6天，硬說(shuō)曬了7天，你如何監(jiān)管？到人家家里裝個(gè)攝像頭？

　　還有哦，兩個(gè)人，選擇同樣的勐海或者臨滄的普洱，選擇同樣產(chǎn)區(qū)的青柑，同樣的時(shí)間開(kāi)始做，也不一定會(huì)完全一樣口感哦。

　　關(guān)于此點(diǎn)，大家可以查閱下此篇?dú)v史推文：小青柑的殺青和烘焙工藝，100家可能就有99種味道！

　　那按照這樣曬一天曬兩天的工藝來(lái)說(shuō)的話，這小青柑的工藝那就多了 哦，依次排列為：烘制、曬1天，曬2天，曬3天，曬4天，曬5天，曬6天，半生曬，全生曬。

　　OK，今天有互動(dòng)哦?？聪聢D，你覺(jué)得這張照片的拍攝地是在哪里？歡迎底部留言評(píng)論哦！我是新會(huì)陳皮說(shuō)的梁公子，歡迎喜愛(ài)陳皮、柑普茶的朋友一起來(lái)聊天。