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1.涼拌金針菇 用料：金針菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、鹽 做法： 1、將彩椒切絲，蔥切碎，金針菇洗凈備用； 2、鍋里加水燒開(kāi)，放入金針菇、彩椒，煮熟后撈出瀝干水分； 3、將瀝干水分的金針菇和彩椒絲放入盤中，放鹽攪拌均勻并靜置；4、將金針菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌勻即可。
2.涼拌海帶絲 用料：海帶絲、胡蘿卜、黃瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食鹽、油 做 法：1、海帶、胡蘿卜、黃瓜切成絲； 2、蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和鹽調(diào)成汁待用； 3、鍋中加水，燒開(kāi)后放入海帶絲和胡蘿卜絲，煮沸后撈出放入涼水中，再撈出瀝干水分放入盤中；4、鍋中放油，燒熱后加入蒜和白芝麻，爆香后淋在海帶絲上，加入黃瓜絲、調(diào)料汁拌勻即可。
3.涼拌雙耳 用料：黑木耳、銀耳、紅椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油 做法： 1、紅椒切成?。?2、黑木耳、銀耳撕成塊洗凈備用； 3、鍋中加開(kāi)水，煮沸后放黑木耳、銀耳、紅椒，煮五分鐘后撈出瀝干水分裝盤；4、加入鹽攪拌，10分鐘后倒出盤中多余的水分； 5、加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油攪拌均勻即可。
4.涼拌皮蛋 用料：皮蛋、醬油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油 做法： 1、把蒜剁碎，皮蛋切成月牙狀，在盤中擺成圓形； 2、把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油、醬油攪拌；3、然后將攪拌好的汁澆在皮蛋上即可上桌。
5.涼拌萵筍 用料：萵筍、紅椒、鹽、醋、香油、芝麻油、白糖、醬油 做法： 1、把萵筍、紅椒切絲裝盤； 2、加入鹽攪拌均勻，15分鐘后倒出盤中多余的水分； 3、將醋、香油、芝麻油、白糖、醬油澆在萵筍上，攪拌均勻即可享用爽口的涼菜了。
6.涼拌脆藕 用料：藕、紅椒、蔥、糖、醋、香油、醬油、鹽 做法： 1、把藕洗凈后去皮切成片，紅椒切丁，蔥切碎； 2、鍋中加開(kāi)水，煮沸后下入藕片和紅椒，水開(kāi)后撈出，放入涼水中，瀝干水分后裝盤；3、加入糖、鹽、醋、香油、醬油拌勻，最后撒上蔥花即可上桌。
7.涼拌苦瓜 用料：苦瓜、鹽、生抽、醋、白糖、香油 做法： 1、苦瓜切片待用； 2、鍋中加水，燒開(kāi)后加鹽、苦瓜片，燒開(kāi)后撈出苦瓜放入涼水中； 3、撈出苦瓜，瀝干水分后裝盤，加生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻即可。
8.香椿拌豆腐 用料：豆腐、干辣椒、香椿、雞精、鹽、油 做法： 1、豆腐切丁，干辣椒切碎； 2、鍋中加開(kāi)水，燒開(kāi)后加入香椿，香椿變綠后撈出，然后將香椿去掉根部，切成小段； 3、將香椿、干辣椒、豆腐放入盤中，加入雞精、鹽、油攪拌均勻即可。
9.糖拌西紅柿 用料：西紅柿、白糖 做法： 1、將西紅柿洗凈后切塊裝盤； 2、在西紅柿上撒入白糖； 3、待白糖全部融化后即可。
10.黃瓜拌花生 用料：黃瓜、花生、蒜、醋、鹽、白糖、芝麻油、油 做法： 1、黃瓜切丁，蒜剁碎； 2、鍋中加水，煮開(kāi)后加鹽和花生，花生煮軟爛后撈出即可； 3、將黃瓜丁、花生裝盤； 4、鍋中倒油，放入蒜爆香后倒在盤中，然后加入醋、鹽、白糖、芝麻油攪拌均勻即可。
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