|
茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中含維生素P750毫克。而肉末茄子又是一道特別美味的菜肴。所以今天給大家露一手。 這道菜在一些中餐館里的價(jià)格可以比肩葷菜，雖然有肉末，但是茄子才是主角。我這碗肉末茄子不油膩，還有芝麻香，還不趕快學(xué)一手。
『食材』 茄子:2條，肉末:適量，蒜蓉:適量，蔥花:適量，小辣椒:2個(gè)，鹽:適量，醬油:適量，蠔油:適量，熟白芝麻:適量，玉米淀粉:少許 『步驟』 1、茄子用清水洗凈，去蒂，切條狀，泡在淡鹽水中10分鐘。以防變黑 2、瀝干水分 3、準(zhǔn)備好肉末，調(diào)入鹽 4、加醬油。（如果想要上色好看可以再加點(diǎn)老抽，我不喜歡老抽的味，所以沒(méi)加。） 5、加入蠔油 6、攪拌均勻 7、鍋中熱油，放入茄子 8、中火炸至茄子表面微焦熟透 9、撈出控油 10、蒜剁成蒜蓉，小辣椒切丁，蔥白和蔥頭分開(kāi)切細(xì) 11、鍋中些許油，放入蒜蓉，蔥花和小辣椒，炒出香味 12、加入肉末，炒散至變色 13、加入炸好的茄子 14、兌水少許玉米淀粉水，煮一下收汁即可 15、出鍋后撒點(diǎn)熟白芝麻，蔥花
特別簡(jiǎn)單吧，家常快手菜就這樣出爐了。什么？還是不夠快。那小廚君再給你一個(gè)文字過(guò)程，這是另外一種做法。 1.肉餡用料酒腌制十分鐘 2.茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒 3.炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出 4.鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤(rùn)鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開(kāi)，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 5.下炒過(guò)的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋 實(shí)踐出真知，趕快行動(dòng)吧！你一定能做出好吃的肉末茄子。 好了，今天我們的美食之旅就到這里了，小伙伴可以隨手點(diǎn)擊關(guān)注、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論，你的支持就是我們更新優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的原動(dòng)力。 |
|
|
