記得最先吃酥肉是年小的時(shí)候外婆家吃到的，金黃焦脆的肉塊誘惑的不行，每次在過(guò)年或者是節(jié)日回去的時(shí)候，餐桌上都會(huì)有一道?，F(xiàn)在能吃到的地方最多見(jiàn)的就是火鍋店里的，吃的時(shí)候有點(diǎn)冷，沒(méi)有剛出鍋時(shí)候的香脆，可能是因?yàn)樗秩馐侨刻崆罢ê玫?，有客人點(diǎn)的時(shí)候直接裝盤(pán)端出就行。

這樣的方法可真真的是失去了原本的滋味，要是你想吃新鮮剛出鍋的，其實(shí)可以自己在家作，用的料還有過(guò)程都很簡(jiǎn)單，小編下面就把這方法說(shuō)說(shuō)，你感興趣可以試試。

用到的炸料可以是面粉，這里小編用的是藕粉，裝大碗后打進(jìn)去兩個(gè)雞蛋，碗里面粉全部調(diào)勻，小編是有點(diǎn)作死用看藕粉，其實(shí)是很難調(diào)開(kāi)攪勻的，大家要是做用面粉就可以了。

稍微調(diào)勻一點(diǎn)后放著20分鐘，接著再繼續(xù)調(diào)，這時(shí)候就比較容易了，攪完后面糊特別的細(xì)膩。用的肉呢不管是里脊或者是五花都可以，拿出里脊豬肉沖洗后擦干，接著切成條后裝碗，加進(jìn)去1勺的花椒粉還有半勺的鹽，攪拌后增加個(gè)肉的底味放15分鐘入味。

面粉糊同樣的加進(jìn)半勺的鹽和1勺的花椒粉攪勻后備用，肉腌到時(shí)間后拿出倒進(jìn)面糊中全部拌勻，起炒鍋倒進(jìn)足夠多的油用中火燒熱，見(jiàn)到油鍋底有小泡泡就可以開(kāi)始炸，炸的時(shí)候油溫一定要高才能保證炸熟炸香酥。

裹了面粉的肉條一個(gè)個(gè)下進(jìn)去，炸定型后翻面，記得炸的時(shí)候記得翻面炸勻也不能炸糊，起鍋的時(shí)候肉香焦酥的味道噴香，熱的時(shí)候吃口感是最好的，要是炸多了也可以保存之后直接拿出裝盤(pán)就行。咬開(kāi)肉嫩外層面糊脆香。