每次要是說起肉菜美食，總會有朋友列舉出一種被炸過的肉，因為炸的香酥所以就直接被叫做酥肉了，說起這道肉菜我想應該也是不少盆友喜歡的味道。在每次去火鍋店的時候都會點上一盤，而且要是在家，其是家里聚餐的時候都總會炸上一道酥肉。

而且這剛出鍋炸好的一定要趁熱吃，這時候吃是酥香有嚼勁，每嚼一次都可以聽到外層包裹的那一層酥脆，真的是越嚼越有味，在家做的酥肉同樣好吃那就看看小編的方法吧。

小編做的一般都是選的比較瘦一點的豬肉，要是想帶一點肥肉喜歡吃肥一點的選五花是最好的，沖洗后的豬肉切成長條，然后裝碗后依次加進去1勺料酒和同樣的鹽還有白糖和花椒粉，接著加進2勺生抽，全部抓勻后放著腌30分鐘，讓肉入味有個低味。腌的時候取了一個碗，打進2個雞蛋，然后倒進去面粉還有紅薯淀粉進去，攪動幾下后沿著碗的邊緣慢慢倒進一點啤酒，接著全部攪拌的沒有小面團的狀態(tài)，面糊就和酸奶一樣就可以了。

都準備好之后就開始炸，起熱鍋倒進油之后炒熱，先夾幾條肉進面糊碗里，翻動的讓肉條都成白色，接著油溫大概5成熱了，肉條下進鍋里炸的金黃定型了，翻動的炸到熟，最后撈出在，這樣分開的下進鍋里炸，肉不會粘成一大塊，大火炸10幾秒就行，不嫌麻煩的重復炸一次會更香酥還不油膩哦。