1.面筋炒青菜

食材：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精。

做法：

1、香菇先泡在滾開水里備用，青菜洗凈切碎，油面筋扮碎。

2、泡好的香菇切成條狀和青菜面筋拌在一起。

3、油鍋里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒幾下，倒入一大碗水，加入適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻后加蓋悶燒一會(huì)。直到水基本收干就能盛盤了。

2.青菜蛋花湯

食材：雞蛋一個(gè)，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法：

1、蝦皮泡好，青菜洗凈備用。

2、鍋中放油，倒入倒入青菜翻炒。

3、倒入適量的水。

4、待水開，雞蛋打散倒入鍋中。

5、最后放入蝦皮。

6、臨出鍋時(shí)，倒入調(diào)味料即可。

3.青菜肉絲炒面

食材：手搟面 (200g)、豬肉絲 (50g)、小青菜 (適量)、油、鹽、小洋蔥、大蒜、鮮醬油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面醬、糖。

做法：

1、豬肉絲用鹽、料酒、淀粉拌勻備用。

2、倒入大半鍋開水，下入面條大火煮至9成熟撈出，放入涼水中，過涼后把水控干。

3、鍋中油熱后放入肉絲翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。

4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。

5、加入洋蔥絲和孜然粉翻炒片刻。

6、倒入鮮醬油、老抽、糖和甜面醬。

7、翻炒均勻后加入青菜炒制片刻，最后下入面條翻炒。

8、炒均后可以嘗嘗咸淡味，如果咸味不夠，可以適量加點(diǎn)鹽。

9、炒好后即可裝盤享用。

4.青菜魚丸湯

食材：青菜 (100克)、魚丸 (150克)。

做法：

1、魚丸冷水下鍋，放些姜末，料酒，煮開。

2、待魚丸浮起，再煮至魚丸變大，放入青菜，加一點(diǎn)的油，煮開。

3、放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。

5.青菜燒牛肉

食材：青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生姜 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒醬 (1大勺)。

做法：

1、牛肉先焯水。洗去血沫。

2、油熱后，煸香姜片。把牛肉加入翻炒幾分鐘。

3、加點(diǎn)辣椒醬勻，加料酒，水燒開。

4、改小火燉到牛肉酥爛。

5、青菜洗凈，切成段。處理好青菜加入。

6、加點(diǎn)雞精，鹽，白糖翻炒均勻。

7、燒到青菜熟了就可以。

6.清炒青菜

食材：青菜，鹽，雞精。

做法：

1.青菜焯水。

2.放油，燒熱后，放入青菜大火快炒后，加鹽，雞精即可出鍋。

7.青菜粥

食材：大米300克，青菜30克，清水300克，精鹽少許。

做法：

1、將青菜(菠菜、油菜、小白菜的葉)洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎備用。

2、將大米洗凈，用水泡1-3小時(shí)，故人鍋內(nèi)，煮30一40分鐘，在停火之前加入精鹽及切碎的育菜，再煮10分鐘即成。

8.香菇青菜燒排骨

食材：排骨、干香菇、上海青、蔥姜蒜、干紅椒、花生油、料酒、老抽、紅糖、鹽、蠔油。

做法：

1、干香菇提前一晚洗凈，用清水泡發(fā)。

2、排骨洗凈；上海青洗凈掰開；蔥姜蒜切段。

3、熱鍋熱油，蔥姜蒜和干紅椒下鍋爆香后，倒入排骨翻炒。

4、排骨略微變色后加入料酒、鹽、老抽炒香，將香菇連泡香菇的水一起倒入鍋內(nèi)。（使水沒過排骨即可）

5、加入蠔油、紅糖，大火使湯燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘—1小時(shí)。

6、倒入上海青，翻炒勻后蓋上鍋蓋燜一兩分鐘即可出鍋。

9.青菜雞蛋炒飯

食材：米飯2人的份量，雞蛋2個(gè)，小青菜三兩左右。

做法：

1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋中?湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時(shí)間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。

2、買回來的小青菜用自來水沖洗干凈，然后去根切成小丁待用。

3、鍋中2湯匙底油，倒入蔥花少許先爆香下，然后倒入米飯，把米飯炒散（米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散）。

4、最后加入待用的雞蛋花和青菜丁，加適當(dāng)鹽翻炒1分鐘這樣，即可裝碗開吃。

10.青菜豆腐湯

食材：青菜100克，豆腐200克，油1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1、青菜洗凈，撕小塊，豆腐洗凈。

2、將豆腐切成長條。

3、鍋中放水，水中放油。

4、倒入豆腐。

5、倒入青菜。

6、放入適量的鹽即可。