隨著人們生活水平的提高，肥胖越來(lái)越成為一大社會(huì)問(wèn)題，肥胖者更容易患各種慢性疾病如高血脂高血糖等。尤其對(duì)于很多愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，肥胖可是嚴(yán)重地影響了容貌。而想要控制體重，控制高熱量食物的攝入尤為重要。

今天我們來(lái)了解豬耳朵、豬蹄、豬皮的熱量，這些難道也都是高熱量食物？

別急，超哥帶你一探究竟！

答案搶先看：

高熱量食物是指含淀粉、糖類(lèi)等碳水化合物類(lèi)較高的食物。

豬耳朵、豬蹄、豬皮的熱量分別為每100克190kcal、190kcal、363kcal。所謂高熱量都是相對(duì)而言的，沒(méi)有絕對(duì)的高熱量食物。

【什么是高熱量食物】

人的生命活動(dòng)需要能量來(lái)維持，其中食物中的碳水化合物是人體能量最重要的來(lái)源，碳水化合物提供的能量占總能量的40%-80%[1]。而高熱量食物，顧名思義，就是能量較高的食物，一般指含淀粉、糖類(lèi)等碳水化合物類(lèi)較高的食物。

食物所能為人體提供的熱量，其高低之分是相對(duì)的，目前對(duì)高熱量食物還沒(méi)有明確的界定，高熱量，到底多高才算高呢，就像父母常說(shuō)的別人家的孩子多優(yōu)秀，到底怎樣才算優(yōu)秀，大概在父母眼里比自己家孩子好的就算是優(yōu)秀了。

有對(duì)比才有高低，高熱量食物也是這樣，一定是相對(duì)于低熱量食物而言的。相對(duì)于熱量較低的蔬菜水果而言，肉類(lèi)當(dāng)然可以說(shuō)是高熱量了。

【豬肉的熱量】

一直以來(lái),豬肉是人類(lèi)最主要的動(dòng)物性食源之一,尤其我國(guó)具有悠久的養(yǎng)豬歷史和喜食豬肉的傳統(tǒng),養(yǎng)豬業(yè)在我國(guó)畜牧業(yè)占絕對(duì)主導(dǎo)地位[2]。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)百姓消費(fèi)畜禽肉中，豬肉占比一直穩(wěn)定在65%左右。由此看來(lái)，相信豬肉還是大家餐桌常備的。

那么豬肉的能量到底是多少呢？

由上表數(shù)據(jù)分析可得，相對(duì)于肥的豬肉和瘦肉，豬耳朵、豬蹄、豬皮的熱量是中等的甚至偏低，更接近于瘦肉的能量。當(dāng)然，不同的烹飪方法也會(huì)影響食物的熱量，同一種食物，一般清蒸比油炸熱量低。

中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中指出，成年男性輕、中體力勞動(dòng)者每日需要能量為2400-2700kcal，女性輕、中體力勞動(dòng)者每日需要能量為2100-2300kcal[1]。嬰兒、兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人各自的生理特點(diǎn)不同，能量需要有所差異。

避開(kāi)攝入食物的量，單純討論食物的熱量，其實(shí)是沒(méi)有意義的?；跀?shù)量上談?wù)摕崃?，在熱量的基礎(chǔ)上適當(dāng)控制食用的量，才是一個(gè)吃貨該具備的基本素養(yǎng)。熱量再低的食物，過(guò)量食用，也會(huì)導(dǎo)致身體的不健康。

一般漢堡包的能量為每100克里含456kcal，相比漢堡包，其實(shí)食用相同量的食物，豬耳朵、豬蹄、豬皮所產(chǎn)生的能量還低于漢堡包。

【總結(jié)】

所謂的高熱量都是相對(duì)而言的，作為肉類(lèi)的豬耳朵、豬蹄、豬皮熱量肯定高于蔬菜水果，而與漢堡包相比，豬耳朵、豬蹄、豬皮的熱量又不及漢堡包。并不是高熱量的食物都不好，低熱量的食物就可以肆無(wú)忌憚的食用。

超哥建議，對(duì)于豬耳朵、豬蹄、豬皮的食用，注意適量，合理搭配，均衡飲食，控制好每天的熱量攝入才是王道。

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參考文獻(xiàn)

[1]孫遠(yuǎn)明.食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2008:43.

[2]程志斌,葛長(zhǎng)榮,李德發(fā).淺談豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[J].肉類(lèi)工業(yè),2005(5):34-40.

[3]楊月欣,王光亞,潘興昌.中國(guó)食物成分表[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2009.

[4]中國(guó)食物成分表[EB/OL]. (2016-08-31)[2018-03-12]https://wenku.baidu.com/view/f4968d920b1c59eef9c7b4a8.html?pn=40NaN.

作者：許潔娜 趙力超