Heston是出了名的美食屆的頑皮小子，廚房里的化學(xué)玩家。他把美食分解到分子水平，研究食物的分子如何刺激味蕾和影響心理，從而導(dǎo)致欣賞食物的最高境界。

餐廳招牌菜心機(jī)小橘子就是這樣一道美食實(shí)驗(yàn)佳作，這是一顆Heston種出來的暗藏心機(jī)的小橘子。

用刀輕輕劃破亮橙色的果凍皮，一陣散發(fā)極致誘惑的肉香撲面而來，味蕾被雞肝醬與鵝肝醬的濃郁鮮香吞沒，佐以現(xiàn)烤的面包，再一同送入口中，那種被美食撫慰的快感是無與倫比。

無論是被歐芹綠醬包圍的烤鱈魚舌，還是最見功力的黑豬排，或是搭配蘑菇醬的阿伯丁安格斯菲力牛排，還是裹著濃郁的白蘭地和雪利酒香的Sponge cake，每一道菜都值得滋潤(rùn)味和胃。

主菜的人氣單品是生蠔魚子醬配咸餅干，生蠔的新鮮程度絕不用懷疑，多汁味美的生蠔加上魚子醬便有了自然的咸味，再來一口插在芝麻里的餅干，口感瞬間爆棚。

還有馬鮫魚，擺盤時(shí)和果凍搭配盡顯創(chuàng)意；鴿子肉配松露汁這一道，則充分展現(xiàn)了松露的口感活力，讓索然無味的鴿子肉變得回味無窮。

在甜點(diǎn)菜單上，除了巧克力蛋糕，還有入口即化的舒芙蕾，烤得恰到好處的舒芙蕾配上一整塊冰淇淋，冰火兩重天的感覺像是給味蕾洗了個(gè)澡。

位于紐約Flatiron區(qū)的的Eleven Madison Park，結(jié)合法式料理的風(fēng)格和紐約當(dāng)?shù)厥巢?，把一些紐約特色食物和經(jīng)驗(yàn)重新地詮釋出來，創(chuàng)造出一個(gè)讓人覺得最有紐約風(fēng)格的米奇林餐廳。

餐廳的空間感很足，天花板大概有三層樓的高度，著實(shí)氣派。用餐區(qū)和酒吧的氛圍迥然不同，餐區(qū)比較嚴(yán)肅，而酒吧則相對(duì)輕松。

盛宴的揭幕從一杯雞尾酒開始，不會(huì)太苦太烈，還帶著威士忌的香味和淡淡的茶香，實(shí)屬爽口的酒品。

餐前甜點(diǎn)是著名的黑白餅干，帶有起司咸味又夾雜糖霜味，口感十足。綠色的葉子和紫色的冰沙搭配水水的生蠔也是一道亮點(diǎn)。

鱘魚、Sturgeon、松露鴨肝、美式三明治、龍蝦、南瓜，每一個(gè)你能想到的食材都被發(fā)揮到極致。

 Alinea是位于美國(guó)芝加哥林肯公園區(qū)的一個(gè)米其林三星級(jí)餐廳，也是全美排名第一的餐廳。主廚Grant Achatz在2007年得了口腔癌，在化療期間失去了味覺。

然而即便是這樣，他和他的團(tuán)隊(duì)依然繼續(xù)經(jīng)營(yíng)著這間餐廳，并且不斷推陳出新，來自Grant Achatz的每一道美食創(chuàng)作都值得食客們尊重。

店內(nèi)的人氣主菜有鱒魚卵配椰子果肉，兩種清爽的味道在嘴里爆開，多層次的味覺讓人與猶未盡。

另一道海鮮料理則更顯創(chuàng)意，生蠔、帝王蟹、龍蝦、蛤四種海鮮料被放在一根大木頭上，頗有日本料理的美感。餐桌上的咖啡機(jī)里裝滿了昆布、檸檬和其他佐料，煮的是昆布高湯。

而餐廳的蔬菜盤則由四個(gè)“黑石頭”組成，上面放了烤羊肚菌、羊乳起司、炸黑喇叭菇、毛豆等。另一道經(jīng)典菜品馬鈴薯配黑松露也是不得不嘗的珍品。

Osteria Francescana餐廳位于意大利北部非常傳統(tǒng)的小城摩德納市。餐廳的料理風(fēng)格沒有擺脫傳統(tǒng)的意大利菜，但主廚Massimo Bottura具有獨(dú)到的烹飪理念，善于將優(yōu)質(zhì)菜品巧妙搭配，平衡傳統(tǒng)與現(xiàn)代需求。

餐廳從裝飾到菜品，每一處細(xì)節(jié)都能表現(xiàn)主廚的態(tài)度。波杜拉的Osteria Francescana餐廳僅有11張桌子，一次只能容納27位客人用餐。

近乎黑色的木頭天花板和黑色地板，黑色與白色分明的餐桌椅，全白色的墻面上還掛著現(xiàn)代風(fēng)格的極簡(jiǎn)畫作，有一面的用餐區(qū)墻上，甚至還掛著歐洲餐廳中很少見到的中國(guó)書法。

鴨肝雪糕是他改變意大利當(dāng)代料理的最佳代表作，而名為碳烤非碳烤的牛排餐經(jīng)過低溫烹調(diào)鮮嫩多汁，另一道加入鵝肝慕斯和迷迭香泡沫元素的意大利面，也是創(chuàng)意十足。

這間餐廳的創(chuàng)始大廚是被尊稱為西班牙料理教父的Juan Mari Arzak，憑借他精湛的手藝，餐廳也被多次評(píng)為世界頂級(jí)美味。

正餐前的開胃小菜有羊乳酪點(diǎn)心、酥炸螺肉，分量剛剛好的小碟，頗有食日料的溫馨感。

當(dāng)家人氣單品是Cromlech with Onion，簡(jiǎn)單來說就是用非常薄的春卷皮包裹成的炸洋蔥卷，再加上中合口感的cheese，整體口感外酥里香，咬破外殼后立馬香味四溢。還有清蒸海鱸、烤乳鴿，都是多汁肉鮮，是必嘗的美味。

Aduriz的烹飪目標(biāo)，是令用餐者在用餐過程中保持清醒與活力，使他們永遠(yuǎn)不知道下一道菜會(huì)是什么，他十分鐘意用當(dāng)季新鮮蔬果，即便是新鮮花朵也不會(huì)放過。

座落于鄉(xiāng)間山丘的Mugaritz，后院就是農(nóng)作園地，種植著各式香料、蔬果與花草，隨時(shí)新鮮上菜。

“以假亂真”是他們家的另一個(gè)座右銘，譬如名菜“馬鈴薯石頭”，外形宛如鵝卵石，放入口中卻濃郁綿綿；而最知名甜點(diǎn)“核桃”，其實(shí)是用巧克力做的，里面包裹著阿曼涅克酒果凍。

El Celler de Can Roca餐廳位于Girona城的住宅區(qū)，用餐環(huán)境相當(dāng)優(yōu)雅安靜，推門進(jìn)去，就有“小隱隱于世”的感覺。

這家富有個(gè)性的餐廳由三兄弟經(jīng)營(yíng)，大哥Joan Roca是主廚，老二Josep Roca是侍酒師，小弟Jordi Roca是甜點(diǎn)師，三個(gè)人的廚藝合成堪稱藝術(shù)。

前菜由侍酒師送上獨(dú)家調(diào)配的康帕利櫻桃酒，搭配黑芝麻可可酥片和糖衣橄欖兩道開胃小食，潤(rùn)潤(rùn)胃口剛剛好。

主菜部分各個(gè)都是讓人拍手叫好的名菜，但和別家不一樣，在創(chuàng)意上更顯獨(dú)特，吃飯?jiān)谶@里真的成了一門藝術(shù)。

奶油羊肚菌鵝肝、wasabi及鮪魚法式面包、烤牡蠣加柑橘Escabeche汁、杏果糖水鵝肝，每一道主食都用平常的食材做出了別出心裁的效果。甜點(diǎn)篇有烤香杏蘑菇冰淇淋，私家巧克力配獨(dú)配咖啡，很適合慢慢享用。

 “如果說，雷哲皮讓Noma成為美食朝圣地，Noma讓哥本哈根成為觀光朝圣景點(diǎn)之一，而全球最佳餐廳Noma即是丹麥人的驕傲。

”Noma餐廳最近是各大美食雜志爭(zhēng)搶報(bào)道的對(duì)象，它是一家丹麥哥本哈根米其林兩星餐廳，由René Redzepi開設(shè)。

酒店的名字來自于丹麥語中的“nordisk”（北歐的）與“mad”（食物），因其對(duì)北歐餐飲的再造與闡釋而聞名于世。Noma餐廳位于哥本哈根的克里斯欽港濱水區(qū)的舊倉(cāng)庫(kù)。

Noma餐廳更多的是對(duì)北歐食品的闡釋而不是北歐經(jīng)典食物，比如經(jīng)典的“母雞與雞蛋”。主廚擅于使用深海蟹、長(zhǎng)須蝦、鱈魚等北歐食材，創(chuàng)造出極具特色的“新北歐”菜肴，在世界范圍內(nèi)享有盛譽(yù)。

另一大特色是時(shí)令菜肴，果汁、果醋制成的醬汁和湯、新鮮蔬菜、草藥、香料和野生植物都是美味佳肴中不可或缺的部分。

“巴西美食是一個(gè)觸手可及的夢(mèng)想?！敝鲝NAlex Atala用這句話總結(jié)了D.O.M.餐廳的發(fā)展歷程。

D.O.M.坐落于圣保羅Jardins附近的Bar?o de Capanema街道上，裝修風(fēng)格保持了古典與現(xiàn)代，親切與狂野的和諧平衡。

每日限定食客的數(shù)量，全心奉上頂級(jí)舒適的食肆盛宴，目前，必須提前幾個(gè)月預(yù)訂才能品嘗到D.O.M.的菜品。

餐廳的一大特色是在食材上，主廚偏愛真正的巴西食材，常常選取由農(nóng)夫、河畔居民區(qū)或地區(qū)產(chǎn)品種植的食材。這些生長(zhǎng)的亞馬遜流域的典型植根被完美運(yùn)用到了甜點(diǎn)和開胃菜中。

一盤典型的秋葵被賦予了五種烹飪方法；精致的蛋卷牡蠣被幾顆酸橙汁浸過的木薯丸點(diǎn)綴。巴西很大，而關(guān)于巴西美食的傳奇，需要足夠的時(shí)間和機(jī)遇去體味。