丸子泛指一種形狀為球形的菜肴，一制作材料或烹飪方法不同命名：比如蘿卜丸子、水汆丸子，油炸丸子等等。一口咬下去，香滑鮮嫩，口感豐富，滿嘴留香。憨態(tài)可掬只是丸子的外表，其實(shí)丸子是一種極其富有內(nèi)涵的食物，不要錯(cuò)過喔！

一、地瓜丸子

食材：

紅薯150g 糯米粉150g 油適量 糖適量

做法：

1.紅薯煮熟。

2.取適量的糯米粉

3.把紅薯和粉放一塊，加適量的白糖，揉成塊。

4.取一小塊，搓成一個(gè)一個(gè)大小差不多的小圓球

5.鍋內(nèi)放適量的油，加熱

6.油熱后，倒入丸子輕輕翻動，至表面金黃后，再炸二分鐘即可。

小貼士：

丸子不可做的太大， 不然外面焦了里面還是生的。

可以根據(jù)自己的喜好，在丸子里面包點(diǎn)餡。

二、胡蘿卜豆腐丸子

食材：

豆腐330g 胡蘿卜120g 油適量 鹽適量 姜適量 味精適量

做法：

1.豆腐用手抓碎

2.胡蘿卜擦成絲后剁碎

3.加到盛豆腐的容器里拌勻

4.加姜末

5.加適量鹽、味精拌勻

6.加適量面粉拌勻

7.團(tuán)成丸子

8.油溫5-6成熱時(shí)下丸子炸制

9.炸至表面金黃即可

10.撈出控油盛到盤里，顏色金黃燦燦的。

小貼士：

面粉不易多加能夠團(tuán)成丸子就可以了。

三、紫薯丸子

食材：

糯米粉150g 紫薯1個(gè) 油適量 白糖適量

做法：

1.將糯米粉和白糖裝入碗中，放入適量的溫開水和勻。

2.揉成光潔的面團(tuán)。

3.放一點(diǎn)食用油，充分的讓面團(tuán)和油和勻。

4.紫薯蒸熟。

5.去除紫薯皮，將紫薯用勺子壓成泥。

6.將面團(tuán)楸成一個(gè)個(gè)小劑子，壓平成圓狀，放小勺紫薯在中間，包住紫薯，搓成圓球。

7.碟子上抹點(diǎn)食用油，不易粘。

8.放入蒸鍋中蒸20分鐘。

9.趁熱的時(shí)候放入蛋糕渣中滾一下。

小貼士：

面團(tuán)容易斷開，搓成球的時(shí)候要小心揉搓。

2.蒸的時(shí)候碟子上抹點(diǎn)食用油，不易粘。

四、莧菜豆腐丸子

食材：

莧菜1把 嫩豆腐2塊 油適量 鹽適量 十三香小勺 生粉50g 姜少許

做法：

1.備好需要的材料

2.莧菜焯水去下土腥味，再過冷水至涼撈起

3.豆腐也焯水去下味道

4.把莧菜擠干水份剁碎，姜切小粒

5.豆腐控干水份后壓碎

6.把莧菜碎和姜?；旌隙垢鑴?/p>

7.再加入生粉

8.調(diào)入適量鹽和十三香攪拌均勻

9.鍋中倒油，燒至6成熱時(shí)把拌好的莧菜豆腐糊用手稍揉成圓形后下鍋開炸

10.邊炸邊用筷子撥散一下，讓丸子受熱均勻

11.炸至金黃撈起瀝油即可

小貼士：

莧菜焯水過冷水后再擠干水份可讓莧菜保持脆感；

生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成團(tuán)即可；

炸的時(shí)候油溫不要太高，以免丸子外面炸焦了里面還沒有熟。

油炸食品，兒童和老人一次應(yīng)少吃

五、珍珠豆腐丸子

食材：

豆腐700g 糯米200g 生姜30g 鹽5g 黑胡椒粉12g

做法：

1.準(zhǔn)備好食材。糯米提前洗凈、浸泡六小時(shí)；瀝干水分備用。

2.生姜洗凈切細(xì)粒備用。

3.豆腐用重物壓出水分。

4.加入生姜。

5.加入鹽和黑胡椒粉。

6.充分拌合均勻。

7.豆腐捏合成丸子。

8.豆腐丸子均勻滾上糯米。

9.均勻碼放入籠屜。

10.入開水鍋中，隔水蒸10分鐘即可。

小貼士：

1、糯米浸泡后，蒸10分鐘就可以熟透。

2、糯米不易消化，脾胃虛弱，老人和孩子要少吃。

3、痛風(fēng)患者，血尿酸過高者慎食豆腐。

4、豆腐丸子不宜太咸，用鹽隨個(gè)人口味，要適度。

六、茄汁蘿卜丸子

食材：

胡蘿卜400g 面粉150g 姜10g 鹽適量 味精適量 醬油適量 花椒面適量 白糖適量 水淀粉適量 色拉油適量 熟油適量 番茄醬適量 芝麻適量

做法：

1.胡蘿卜去皮擦成絲狀。

2.姜切碎，拌入胡蘿卜。（胡蘿卜可以再剁碎一下）

3.加入鹽、味精、花椒面、醬油、面粉。

4.順著一個(gè)方向攪拌好。

5.鍋中油燒熱，把拌好的蘿卜餡團(tuán)成丸子下入鍋中。

6.中溫炸到金黃色即可撈出。

7.另起鍋放適量水，加入番茄醬。

8.加入白糖然后將水燒開。

9.倒入適量水淀粉勾芡。

10.淋入適量熟油調(diào)成汁即可。

11.均勻淋上調(diào)好的汁，撒上芝麻裝飾就做成了。

小貼士

1.炸丸子的油溫不要太高，避免炸糊。

2.做番茄汁時(shí)糖的多少根據(jù)喜好來加就可以了。

3.我是用擦絲器擦的胡蘿卜絲，如果覺得絲還是大的話可以稍微再用刀剁碎一下。

七、綠豆蘿卜素丸子

食材：

蘿卜500g 綠豆面粉適量 白胡椒粉適量 鹽適量 味精適量 烤醬適量 香油適量

做法：

1.新鮮的蘿卜，洗凈。

2.用刨絲器刨絲。

3.鍋?zhàn)訜?，將其放入，焯水?/p>

4.撈出控干水分，剁碎。

5.香菜洗凈，剁碎。

6.將材料放一起，放入鹽。

7.加入味精。

8.倒入香油。

9.放入白胡椒粉。

10.放入烤醬。

11.放入綠豆面。并不是放一勺哦，這個(gè)是根據(jù)自己的需要，綠豆面多了，口感更加扎實(shí)，綠豆面的味道更加濃郁。

12.攪拌均勻。

13.攥丸子。

14.用勺子挖下來。

15.油鍋燒熱，將丸子放入，炸至金黃色即可出鍋。

小貼士：

1、蘿卜焯水，是為了去除蘿卜的腥味。

2、加入綠豆面粉的量，根據(jù)蘿卜的多少來定，綠豆面粉多了，口感更加扎實(shí)，味道也更濃郁。

3、油鍋燒熱，7成熱，太熱了容易炸糊。

八、土豆蘿卜素丸子

食材：

土豆200g 胡蘿卜200g 豆腐200g 油適量 鹽適量 芹菜適量 姜適量 素蠔油適量 紅椒適量 白糖適量 淀粉適量

做法：

1.準(zhǔn)備丸子材料

2.切好青紅椒絲和姜末

3.土豆和胡蘿卜切成小塊

4.放料理機(jī)打碎

5.土豆和胡蘿卜打碎后放料理盆里，加入芹菜末

6.豆腐切塊放開水鍋里焯去豆腥味撈出

7.撈出后放料理盆里抓勻

8.加入姜末和適量鹽

9.加30g淀粉

10.所有材料抓勻

11.把丸子餡在手上摔打上勁，和成一個(gè)個(gè)差不多大小的丸子

12.坐鍋燒水，水開后把丸子放蒸籠里蒸上十分鐘。

13.蒸丸子的時(shí)候做汁，半碗清水加淀粉，鹽，白糖，素蠔油，兌好備用。

14.坐鍋燒油，油熱后下姜末炒香

15.下青紅椒絲翻炒均勻。

16.加料汁煮沸收汁

17.蒸好的丸子放盤里

18.最后把料汁澆在丸子上即可

小貼士：

蒸出來的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味，不過我怕散開，所以沒有煮

九、素藕丸子

食材：

蓮藕600g 面粉150g 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 香菜20g

做法：

1.蓮藕洗凈去皮

2.擦成細(xì)絲

3.加上鹽、胡椒粉、生抽調(diào)味

4.放入面粉和香菜

5.和成比較稠的糊

6.準(zhǔn)備一個(gè)小丸，以及一把小鐵勺

7.每次小勺先沾下水，然后取出一個(gè)丸子的份量

8.用小勺取好面團(tuán)，摔打在面粉中，反復(fù)做出丸子的形狀

9.放在6成熱的油鍋里

10.慢慢放入丸子

11.用中火炸成金黃

12.撈出丸子，瀝去多余的油

小貼士：

1、炸丸子不能用太大的火，火大容易外面熟里面生

2、炸過最好吸去多余的油份，更加健康。

3、蓮藕本來有淀粉，面粉適量就好。

十、豆渣丸子

食材：

豆渣適量 油適量 鹽適量 面粉70g 胡蘿卜適量

做法：

1.一碗豆渣子

2.面粉

3.胡蘿卜切碎

4.放在面一起加鹽

5.加豆渣所有的材料混合 加適量的水

6.攪拌好 料不要太濕

7.用湯勺滾下圓 小心下鍋

8.變色就可以了 因?yàn)槎乖鞘斓?面粉也沒有多少

十一、白蘿卜素丸子

食材：

白蘿卜2個(gè) 油適量 鹽適量 白胡椒適量 面粉適量

做法：

1.準(zhǔn)備白蘿卜

2.切絲

3.放鹽去水

4.放一些白胡椒粉

5.放一些面粉

6.揉好

7.捏丸子

8.開始炸

9.炸金黃即可，酥酥的超級好吃

小貼士：

白蘿卜出水的時(shí)候放了很多鹽，和面的時(shí)候就不需要:再放鹽了

十二、醋溜蘿卜丸子

食材：

蘿卜丸子400g 油適量 鹽適量 姜2g 香菜5g 香醋10g 番茄醬10g 水淀粉少許 味極鮮2g 味精2g

做法：

1.準(zhǔn)備食材

2.把姜去皮切末 ，香菜洗凈

3.熱鍋涼油加姜炒出香味

4.加水和香醋

5.加味極鮮

6.加鹽

7.加番茄醬，大火燒開

8.下蘿卜丸子

9.大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮到丸子入味

10.加味精水淀粉勾薄芡翻炒均勻出鍋，把香菜圍在盤子一圈，倒上丸子即可

11.翻炒均勻出鍋，把香菜圍在盤子一圈，倒上丸子即可

小貼士：

丸子一定得煮入味

這樣的做法可以用各種丸子

喜歡吃辣椒的，可以加一些辣椒醬增加辣味

十三、炸南瓜丸子

食材：

南瓜300g 面粉150g 糯米粉150g 油適量 白糖粉60g

做法：

1.準(zhǔn)備食材

2.把南瓜去皮，切小塊

3.用蒸鍋蒸熟

4.加白糖粉拌均勻，用勺子壓成泥

5.加糯米粉

6.面粉一起拌均勻

7.揉成軟面團(tuán)

8.用手楸一塊，搓成小丸子

9.鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時(shí)，下丸子坯

10.開中小火炸，用勺不停的往下壓

11.關(guān)火，利用油的余溫再虛炸2-3分鐘

12.撈出瀝油

小貼士：

蒸熟的南瓜有很多水，可以把水倒掉。搓丸子時(shí)，如果軟面團(tuán)沾手，抹上植物油再搓。喜歡吃糯米粉的可以全加糯米粉，也可以把面粉克糯米粉對半的加。 炸制過程中，需要不斷推壓，這樣受熱均勻，膨脹效果好，顏色也均勻。

十四、青蘿卜素丸子

食材：

青蘿卜200g 油適量 鹽適量 面粉80g 姜末10g 剁椒5g 香油5ml

做法：

1.青蘿卜擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中

2.加入鹽、姜末

3.加入剁椒、香油

4.加入面粉

5.將所有材料拌勻備用

6.鍋中放入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)兒的油燒至八成熱

7.用勺子將拌好的蘿卜泥摔出大小適中的丸子

8.下油鍋煎至兩面金黃即可

小貼士：

1、拌蘿卜糊的過程中不用加水，因?yàn)樘}卜絲加鹽后滲出的水份已經(jīng)足夠

2、喜歡吃嫩一點(diǎn)兒的面粉少放點(diǎn)兒，喜歡老一點(diǎn)兒的面粉多放點(diǎn)兒

3、油溫?zé)涟顺蔁岷笙峦枳訒r(shí)，要將火改成小火，等丸子都做好放進(jìn)去后再開大火炸

4、蘿卜可以換成胡蘿卜或其他蔬菜均可

5、不喜歡吃辣的朋友剁椒可以不放

編后語：