紅燒肉又叫東坡肉，自古以來(lái)就是一道聞名全國(guó)的經(jīng)典菜，從蘇東坡研制出來(lái)的東坡肉到現(xiàn)在也差不多有千八百年的歷史了，隨著時(shí)間的推移，這道菜也經(jīng)歷了各種變化?，F(xiàn)在人們生活水平大大提高，吃肉已經(jīng)成為家常便飯，所以幾乎人人都會(huì)做紅燒肉，但是根據(jù)地域的不同和飲食習(xí)慣，做法也會(huì)稍微不同，我們北方喜歡先用冰糖炒糖色掛于肉上，而南方基本用老抽來(lái)調(diào)色。

我平時(shí)就是用先炒糖色的方法來(lái)做紅燒肉，但是看到有的朋友留言說(shuō)，為什么我做的紅燒肉發(fā)苦，顏色和味道都不好呢?原因就是炒糖色時(shí)沒控制好火候和程度，把冰糖炒糊了，所以紅燒肉口感發(fā)苦。為了更便于大家操作，那咱們就來(lái)個(gè)不用炒糖色的紅燒肉，只用生抽和老抽調(diào)色，食材用料也就那么幾樣，照樣給你端上來(lái)一份色澤紅亮、肥而不膩的、看著就食欲大開的紅燒肉!

紅燒肉

所需食材：五花肉約600克 蔥一棵 姜2-3片 黃冰糖15克 生抽2湯匙 老抽2湯匙 料酒2湯匙 食用油適量 熱水適量

制作步驟：

1.做紅燒肉首先選材要講究，要選擇帶皮的五花肉，如圖中一層肥肉、一層瘦肉的，俗稱五花三層

2.將五花肉清洗干凈，切成適量大小的麻將塊，冷水下鍋，煮開后撇去表面浮沫撈出五花肉，放到廚房紙上吸干表面水分

3.蔥切段、姜去皮切片，鍋中放少許食用油燒至五成熱，小火炒香蔥段和姜片，接著放入五花肉煸炒出香味

4.分別調(diào)入生抽、老抽、料酒，再放入黃冰糖

5.翻炒均勻至五花肉上色，添入熱水沒過(guò)鍋中食材，大火煮開后改中小火燉煮約45分鐘

6.待鍋內(nèi)剩少許湯汁時(shí)改大火翻炒收汁即可

7.一道色澤紅亮、肥而不膩的紅燒肉就做好了！

這道紅燒肉的口感會(huì)偏甜一些，如果不喜歡就將糖的分量減少，冰糖要用小塊的。細(xì)心的朋友可能發(fā)現(xiàn)這道菜我沒有放鹽，因?yàn)樯楹屠铣槎加邢潭?，所以無(wú)需另外加鹽了，除非你的口味特別重，可以酌量添加。燉肉的水量要一次加夠，中途再添水會(huì)影響這道菜的口感，所以我的原則是寧多勿少。

那我已經(jīng)把這道簡(jiǎn)單又好吃的紅燒肉做法分享給大家了，喜歡的就點(diǎn)個(gè)贊吧！有什么問(wèn)題就在文章下面給我留言，還可以將文章轉(zhuǎn)發(fā)給家人或者朋友，關(guān)注辛墨墨的頭條號(hào)，我會(huì)每天在這里分享優(yōu)質(zhì)美食，歡迎你的到來(lái)哦！