中國菜越來越受到外國人的青睞，他們進館子會點中國菜，會熟練使用筷子，一些外國人甚至能說出這道菜屬于什么菜系?？梢院敛豢鋸埖恼f，一些喜歡吃中國菜的外國人對中餐的喜愛遠超我們的想象。吃中國菜已經從一周一次到了一日三餐，特別是在美國，美國人對中國菜癡迷程度還要遠超歐洲的一些外國人。

享受中國美食的外國人

在Quora上一位外國人評價中國菜時說道：“我非常喜歡吃一些中國菜，包括餃子，火鍋，昂貴的月餅和一些蔬菜炒肉。我在中國還吃了很多曾經不敢想象的食物，我必須承認很好吃啊。我已經開始討厭我以前吃到的一些食物，令人無味。為什么吃中國菜讓人著迷，沒有它我感覺自己會餓肚子，我現(xiàn)在經常在一些中餐廳吃飯，他們覺得我是什么都吃的人?！?/p>

事實上喜歡吃中國菜并且著迷的外國人還有很多，比如那位喜歡吃四川火鍋的外國人不但創(chuàng)造了火鍋歌曲，最終還留在成都當了英語老師的Ramon。

著迷火鍋為火鍋創(chuàng)作歌曲的外國人

那么問題來了，為什么中國菜讓外國人著迷。舉個簡單例子，在國外泛濫的小龍蝦，以英國牛津小龍蝦為例，當時的小龍蝦給牛津很多依水而建的古建筑造成地基不穩(wěn)的傷害，沒辦法英國人只能一邊消滅小龍蝦一邊在墻根處修建護城墻。而再一次英國BBC節(jié)目訪談中，3個英國人在盱眙小龍蝦節(jié)上看到大家都在吃小龍蝦就也來嘗了嘗，在學會怎么剝之后，三個英國人一口氣吃了十斤，還非常好奇的說“從來不知道小龍蝦還能這樣好吃！”

吃麻辣小龍蝦的外國人

為什么能這么好吃？這不僅適用于小龍蝦也可以適用很多中國菜。在中餐和西餐最大的區(qū)別上，中餐講究食材，以及烹飪基礎，做工技巧等等，而西餐食物，講究健康美味，并且還講究視覺效果。當然在追求健康和美味上中餐和西餐都是同樣的目的。西餐的視覺效果在中餐也有體現(xiàn)，像我們的食物雕刻等等。

講究視覺效果的西餐

其實我們要講的是食物的烹飪和認識。中國菜和西餐在做法上有很大差別。講一個很尷尬的話題，西餐最常見的烹飪只有煎，煮，烤，炸，而中國菜的制作方式光熱菜就有20多種烹飪方法。像外國人最喜歡烹飪食物的煎，烤幾乎每個外國人家里必備烤箱烤爐，如果少了這兩樣，他們幾乎無法做飯。

外國人烤制的食物

再看我們烹飪食物的方式，炒是我們最常見的方式之一，也是和西餐最重要的差別之一?？梢哉f是我們中餐文化的瑰寶，也創(chuàng)造出無與倫比的美味。

我們再看中餐和西餐在對食物的認識上。想起網(wǎng)上一個?！耙晃痪W(wǎng)友說他請外國朋友吃火鍋，外國朋友以為火鍋湯上面漂起的花椒是他們常吃的豆子，就吃了一口，然后眼淚就出來了”這就是對食材的認識。

還比如說我們吃的各種蔬菜，曾經有外國人非常幼稚的評價“這是一種野草”他們顯然沒發(fā)現(xiàn)這些植物可以吃。在中餐里我們用各種植物作為食物也體現(xiàn)出我們對食物的認識。

中餐對食物的認識以及制作花樣

一方水土養(yǎng)育一方人，西餐也有我們值得借鑒的東西，同樣西餐也應該學習我們中餐一些好的東西，就像一位外國人說的“中國菜是對綠色蔬菜最尊重處理！”其實不難想象中餐也給了西餐在一些食物的認識，現(xiàn)在很多外國人都受到中餐的影響，他們開始用我們烹飪方式制作食物享受美味。更有外國人預測在未來什么食物將稱霸世界，他們慶幸在外來將吃中國菜。所以我們就不難理解剛才那位覺得吃中國菜著迷的外國人內心有多糾結。圖片來源網(wǎng)絡。