黃金蛋餃

做法

1.將豬肉切成肉末備用

2.肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞蛋、香油攪拌均勻，雞蛋打散成蛋液

3.用小火將蛋勺加熱，用豬油在勺內(nèi)擦一遍，直到聽(tīng)見(jiàn)豬油的吱吱聲

4.倒一湯匙蛋液在勺內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)手腕讓蛋液在勺內(nèi)均勻流淌，形成蛋皮

5.等蛋皮大概成形時(shí)，夾一點(diǎn)肉餡放在蛋皮中間，肉餡寧少勿多

6.用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上，用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在里面，推動(dòng)肚子部分使其翻面再定型幾秒鐘

7.把蛋餃放大火上蒸10分鐘，讓肉餡熟透，出鍋裝盤即可

煎荷包蛋

做法

1.醬油里加入清水?dāng)噭?，制成料?/p>

2.不粘鍋加入底油，溫油把雞蛋逐個(gè)加入

3.把料汁倒入，蓋上用中火燒至雞蛋表面生皮，熄火出鍋

水蒸雞蛋羹

做法

1.鮮蝦去殼、去頭，洗凈，香蔥切碎

2.將雞蛋放入碗中打散，注入溫水?dāng)嚢杈鶆?，加入鹽調(diào)味，將混合好的液體過(guò)篩兩遍，去除表面的細(xì)泡沫

3.把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過(guò)濾的蛋液倒入碗中約9分滿

4.蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火

5.蒸大約7，8分鐘的時(shí)候，蛋液凝到一定程度時(shí)，將剩余的蝦仁放在蛋羹的表面，蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可關(guān)火

6.關(guān)火后可燜幾分鐘，取出放涼，在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎即可

西紅柿炒蛋

做法

1.把蔥姜切成小片兒，西紅柿切成橘瓣?duì)?，保持大小一?/p>

2.雞蛋打散，放白酒攪勻，可以保證雞蛋松軟

3.開(kāi)火，鍋燒熱之后放入涼油，差不多三十秒，油溫升到三成，熱倒入蛋液，慢慢用鏟子輕推，炒定型后就可以盛出備用

4.鍋里加一點(diǎn)油，燒熱后，小火下蔥姜片兒爆香

5.放入西紅柿，改成大火翻炒，西紅柿出湯，改小火，放入鹽、白糖，翻炒一分鐘

6.加入雞蛋，繼續(xù)翻炒，使雞蛋均勻的掛住湯汁，出鍋即可

韭菜炒雞蛋

做法

1.韭菜用流水清洗干凈，切成4厘米段

2.雞蛋打入碗中，放入少許鹽攪拌均勻

3.鍋內(nèi)加入食用油，稍微加熱，倒入雞蛋翻炒，炒熟倒出備用

4.另起鍋倒入花生油燒熱，加入韭菜

5.炒至6成熟，加入事先超好的雞蛋，鹽，雞精，翻炒均勻

6.待韭菜全熟，出鍋裝盤即可

絲瓜炒雞蛋

做法

1.絲瓜清水漂洗干凈去皮，切成4厘米細(xì)條，蔥切丁，蒜切片

2.雞蛋磕入碗中，加入少許鹽調(diào)勻

3.鍋內(nèi)加入花生油，燒至微熱，加入雞蛋翻炒至熟，盛入盤中備用

4.另起鍋加入適量花生油燒熱，放入蔥蒜煸炒出香味

5.加入絲瓜翻炒至斷生加入雞蛋，鹽，雞精翻炒均勻，盛入盤中即可