大叔每次陪侄女去超市或者蛋糕店時(shí)，小侄女就要去買那種棗糕。一開始大叔是拒絕的，知道有一次自己嘗了一小塊之后發(fā)現(xiàn)，我也抵擋不住這種美食的誘惑?。〉且?yàn)橛谐蕴鹗车寡赖拿?，所以吃買的棗糕時(shí)常會(huì)倒牙。

從那以后大叔就認(rèn)定外面買的太甜了，不適合小孩子經(jīng)常吃，還不如自己在家里做呢！這樣至少能保證原材料的健康衛(wèi)生，也能保證不會(huì)有很多糖。沒想到嘗試做一次之后，鄰居們的小孩天天來我家找大叔，要吃棗糕，真是給自己挖了一個(gè)大坑！今天大叔下廚房教你做棗糕的升級(jí)版，紅棗蒸米糕，一樣也很好吃！

大米 100、紅棗 60g、雞蛋 1個(gè)、水（或牛奶） 適量、蔓越莓少許（點(diǎn)綴用）、喜歡放糖可以適量來點(diǎn)

1、大米提前一夜浸泡，大米提前浸泡的理由是提前軟化方便打成細(xì)膩的大米粉。紅棗上鍋蒸2分鐘左右，紅棗選取去核紅棗為佳；

2、蒸軟的紅棗和浸泡過的大米混合在一起，加入輔食機(jī)或者料理機(jī)里面，打成泥即可。邊打泥邊加入冷水，也可以加入鮮奶少許即可；

3、取雞蛋，把蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入剛才打好的大米紅棗泥里面，蛋清單獨(dú)用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，這一步非常關(guān)鍵，決定最終是否能做成功，蛋清打發(fā)時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，一般2分鐘左右，但一定要注意打發(fā)的程度，一直打發(fā)到打蛋器舉起時(shí)，蛋清成三角狀為佳；

4、蛋黃和大米紅棗泥混合均勻以后，將打發(fā)好的蛋清翻拌到混合泥里面，注意這里的動(dòng)作，不是攪拌而是翻拌；翻拌完成以后，將混合好的泥導(dǎo)入模具中，可以用少量蔓越莓做點(diǎn)綴，上鍋蒸熟即可，大火10分鐘左右即可出鍋！

這樣好吃的紅棗蒸米糕就完成啦，是不是很想吃呢？

大叔小提示

1、邊打泥邊加水，這樣大米紅棗可以和水分更加親密的融合在一起，做出來的口感會(huì)更好；

2、關(guān)火后悶兩分鐘再開鍋蓋，以免回縮。