但是，患者面對(duì)一包包的中藥，常常不知所措，為此向您介紹一些煎中藥的知識(shí)。

   先將一帖中藥物放入煎藥鍋里，然后加入涼的飲用水浸泡，水要沒過(guò)藥物約3~5cm，浸泡時(shí)間≥1小時(shí)，使藥材變軟，煎藥時(shí)易于有效成分析出。再把煎藥鍋放在火上用大火（中醫(yī)稱之為武火）煎煮。同時(shí)應(yīng)注意加蓋煎煮，以防止藥物中揮發(fā)性成分逸出。煮沸后改用小火（中醫(yī)稱之為文火）煎煮。一般情況分兩次煎煮，第一次煎煮后，把藥液倒出150～200毫升，叫頭煎藥。然后，再加溫水(若藥渣放涼再煎煮時(shí)應(yīng)放涼水)，水仍要沒過(guò)藥物約3~5cm，浸泡時(shí)間≥1小時(shí)，進(jìn)行第二次煎煮，把藥液倒出150～200毫升，叫二煎藥。有時(shí)也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎，這要按照醫(yī)生的處方要求去做。煎中藥的時(shí)間也要因藥性而有所不同，如解表藥通常煮沸后用文火煎10~15分鐘即可；普通治病的藥物煎15～20分鐘；味厚滋養(yǎng)的補(bǔ)益藥煮沸后要用文火煎1小時(shí)左右。需要注意的是，有些藥物在煎制過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)騙人的“假沸”情況，這是因?yàn)槟承┧幬镏兴瘜W(xué)成分如皂甙，在較低的溫度下，就能產(chǎn)生大量泡沫，煎制的藥材中如有田七、甘草、桔梗等藥物，在煎煮過(guò)程中也易產(chǎn)生此種現(xiàn)象。

那么為了要最大限度發(fā)揮藥效，選用什么器皿煎煮中藥湯劑為好呢？前人認(rèn)為“銀為上，磁者次之”，故在杭州胡慶余堂能看到加工中藥的銀鍋,在上海雷允上能看到加工中藥的銅鍋。在家庭一般通用有蓋的陶瓷砂鍋，也是較好的選擇。因?yàn)樯板伒牟馁|(zhì)穩(wěn)定不會(huì)與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其傳熱均勻緩和。此外也可選用搪瓷鍋，不沾鍋等，但絕對(duì)不能使用鐵鍋和鋁鍋，主要是因?yàn)殍F、鋁易氧化，在煎煮藥時(shí)易與中藥所含的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)。另外，藥罐應(yīng)及時(shí)清洗干凈。因?yàn)樗幑抟?jīng)常用來(lái)煎煮不同的藥物，如不及時(shí)將原來(lái)殘存的藥垢擦去，藥垢就可能會(huì)溶解而干擾新藥藥性，甚至還可能引起毒性反應(yīng)。