中國烹飪，源遠(yuǎn)流長，環(huán)球稱冠；藝術(shù)奇葩，光彩奪目，世界無雙。一門科學(xué)，博大精深嚴(yán)肅；一種藝術(shù)，絕倫美妙輝煌。中華美學(xué)開一朵，技藝高超法三章。自然美、藝術(shù)美，巧妙結(jié)合；形態(tài)美，質(zhì)地美，和諧統(tǒng)一；實(shí)體美、意境美，水乳交融。巧奪天工，如詩如畫；均衡營養(yǎng)，益壽益康。鹽為味之首，鮮為食之長。“羊大為美”非拗論，“魚羊為鮮”豈牽強(qiáng)！好即美：美食、美味、美酒、美夢……；俊即美：美服、美發(fā)、美德、美人……。烹飪藝術(shù)，為百業(yè)同興繁榮添彩；飲食文化，為中華民族文明爭光。

想盤古開天地，三光普照，萬類競生；茹毛飲血，人猿漸別；原始社會興起；炎黃教稼穡，五谷豐登，后裔繁昌；鉆燧取火，營養(yǎng)衛(wèi)生；民族智慧騰驤；人類文明蔚起，實(shí)乃飲食為綱。彭祖善烹野雉羹，堯舜贊為玉液；杜康釀成五糧酒，庶民奉為瓊漿。美味佳肴，必講色、香、形、味、名和器，相得益彰，賞心悅目；山珍海錯須經(jīng)燒、炙、煎、炸、餾與蒸，紛呈異彩，蕩氣回腸。糖醋活鯉魚，上桌猶跳，驚煞中外賓客；“芹芽鳩肉膾”，因人至貴，奉為紅學(xué)菜王?？赘已?，食不厭精，膾不厭細(xì)，品位規(guī)格，不遜宮廷御膳；滿漢全席，氣何恢宏，舉何壯哉，康乾盛世，堪歌龍鳳呈祥。

水米油鹽醬醋火，鍋碗瓢盆奏樂章。易牙顛勺，煎星氽斗乾坤小；伊尹吊湯，倒海翻江日月長。川蜀、江淮、齊魯、羊城，四大菜系，爭雄翹楚，古今譽(yù)盛；宮廷、官府、市肆、宗廟，多層品位，流派紛呈，中外名揚(yáng)。案分紅白，火兼文武，色全冷熱，藝無定框。揚(yáng)長避短，斗艷爭芳。粵菜鮮甜嫩脆；魯味濃郁咸鮮；淮揚(yáng)爽滑清淡；川鍋麻辣鮮香。鼎中變化，纖微精妙；手下刀工，陰柔陽剛。煮而不爛為烹，熟而不過為飪；小鮮如治大國，大烹以養(yǎng)圣王。國以民為本，公仆理應(yīng)尊百姓；民以食為天，江山自古在廚房。

文人雅聚，談笑風(fēng)生吟興發(fā)；詩酒淋漓，美酒佳肴益彰。詩因美味吟成，一吐為快，詼諧風(fēng)趣；菜以詩人命名，不謀而合，順理成章。朵頤大快揮椽筆，珍饌?cè)朐?，何止千篇萬首；妙句廣傳逢巧手，杜公《絕句》，做成三菜一湯。知味停車，“太白鴨子”呱呱叫；聞香下馬，“東坡扣肉”噴噴香。

五谷為養(yǎng)，五畜為補(bǔ)；五菜為充，五果為豐。必因時而異，須量材施技，為需求攝取；發(fā)物性之珍，審水火之齊，調(diào)五味之和。豈惟烹飪之法則？亦乃養(yǎng)生之理常。醫(yī)食同源，字顯一斑：卿字引申饗，得與宴饗者方為公卿；莧字從以見，專治青盲眼以致重光。圣賢取義，何其精當(dāng)！古云：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，藥療不如食療。信夫，此言不誆。

人，莫不飲食，然知味與知音同鮮；藝，無不奧妙，但隨心與隨手即長。養(yǎng)生之道，起居有常，飲食有節(jié)；知音之謂，以德為重，以誠相幫。故智者，無須錦衣玉食，珍饈浩浩；交也，豈在車水馬龍，人海茫茫？

“人間無正味，美好出艱難?！狈蛉?，惟解物力之維艱者，而后可言知味；饕餮者縱然吃遍天下，豈知愧于難當(dāng)！

至理之詩，心可會而筆難述；雋永之味，舌能辯而口難揚(yáng)。詞曰：

中華烹飪，環(huán)球稱冠，源遠(yuǎn)流長。想茹毛飲血，人猿未別；鉆木取火，燒烤漸長。彭祖精工，杜康絕技，美酒佳肴相益彰。君信否，論人文初始，飲食為綱。    揮瓢倒海翻江，贊百業(yè)同興第一行?？创ɑ呆敾?，千秋譽(yù)盛；色香形味，萬國名揚(yáng)。湯汁鹽梅，刀工火候，治國烹鮮何相當(dāng)。尊科學(xué)，要平衡營養(yǎng)，力絕鋪張。