1. 首先準備配料。黑巧克力選擇紐扣狀比整塊的巧克力使用起來更方便（如果是整塊巧克力要切碎使用）。

2. 在碗里倒入90克淡奶油和200克黑巧克力。

3. 黃油切成小塊也加入進來。

4. 將整個碗隔水加熱或者用微波爐加熱。攪拌使巧克力和黃油融化。

5. 一直攪拌到巧克力和黃油都完全化為液態(tài)，與淡奶油融合成為濃稠的巧克力液。

6. 加入朗姆酒，攪拌均勻。

7. 將攪拌好的巧克力液放入冰箱冷藏，使它冷卻并凝固變硬。

8. 在冷藏的時候，我們可以來處理表面裝飾用的材料了。除了配料表中的可可粉、抹茶粉、榛子仁、開心果仁，你還可以選擇其他的堅果仁（如扁桃仁、腰果），以及椰蓉等材料。

9. 將開心果仁先用刀切碎。

10. 然后用搟面杖碾壓，使果仁變成非常細小的碎末。榛子仁用同樣的方式處理。

11. 隨時觀察冰箱中巧克力液的狀態(tài)，并適時取出用刮刀拌一拌，使內外溫度均勻（如果不拌的話因為溫度是從外向內降低的，會出現(xiàn)外層已經(jīng)變得很硬了中心還很軟的情況）。

12. 當巧克力凝固到足以塑形的程度，就可以開始制作了。用小勺挖一小塊巧克力，用手大概的捏成球形（不要將巧克力冷藏得太硬，太硬的巧克力是沒辦法捏的）。

13. 然后在手掌心飛快的搓一搓，將它搓圓。用這種方法將巧克力都搓成小圓球（手的動作要快，因為手的溫度會讓巧克力化掉。搓一兩個圓球以后要用濕布將手擦干凈，不然手上沾的巧克力會越來越多，最后沒有辦法操作）。

14. 將剩下的100克黑巧克力放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌直到融化成液態(tài)（融化的溫度不要超過60℃）。對巧克力進行調溫（詳見TIPS）。

15. 將捏好的巧克力小圓球在調好溫的巧克力液里飛速的蘸一圈，使表面蘸上薄薄的一層巧克力液，然后放入可可粉里，晃動可可粉的小碗，使可可粉均勻的裹在圓球表面。

16. 抹茶粉、榛子碎、開心果碎都是用同樣的方法進行操作的。

17. 裹好表面裝飾物的巧克力球，放在油紙上，靜置直到巧克力液凝固，美味的松露巧克力就做好了！