今天，要教給大家的是做肉丸子。而肉丸子好不好吃，最重要的就是要看餡料調(diào)的好不好，用我教大家這種方式調(diào)出來的餡料做成的丸子，保準(zhǔn)兒吃起來外酥內(nèi)嫩，香而不膩。剛出鍋，就讓你迫不及待的想吃！下面，我們就來看看具體做法吧！

用料：豬肉（三肥七瘦）500克、雞蛋兩個(gè)、小蔥25克、玉米淀粉適量（不要超過20克）

調(diào)料：面包糠35克、兒童肉松25克、香油5克、鹽3克、花椒粉3克、白胡椒粉2克、老抽10克、生抽10克、姜20克（剁碎）、蒜1瓣（剁碎）、料酒25克、蠔油10克、

秘制肉丸子的做法

豬肉洗凈剁成肉餡（料理機(jī)打成肉泥）

小蔥切蔥段用料理機(jī)打成汁，準(zhǔn)備一個(gè)碗打入雞蛋，用力攪拌成蛋液，加入蔥汁

肉泥里倒入雞蛋液，放入調(diào)料

帶上一次性手套抓勻。（稀的話可以加入一點(diǎn)淀粉）

熱鍋冷油，小火炸丸子，油炸至丸子能夠浮起即可。（用虎口把肉餡擠成丸子，或者用勺子也可以）

轉(zhuǎn)大火，鍋內(nèi)油熱至八成時(shí)，再一次放入丸子復(fù)炸至表面金黃，即可撈出，瀝油。

好啦，秘制肉丸子就做好啦。開吃！

小貼士

豬肉選擇三肥七瘦的口感最佳。