外面賣的烤魚雖然聞起來非常的香，但是很多人也怕外面的不干凈，其實(shí)我們自己也可以做的哦，下面來看看吧！

家庭自制烤魚的做法教程

烤魚的制作過程是很嚴(yán)格的，需要不停翻動(dòng)鍋里的油，如果用烤箱做，就能省去這一步驟，節(jié)省人力。但在制作時(shí)，火候要把握好，配料也要調(diào)好。下面一起來看一下烤魚的制作步驟吧。

第一步，準(zhǔn)備原料

鯽魚1000克、食鹽10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、雞精5克、植物油10克。

第二步，鯽魚洗干凈

將鯽魚去魚頭魚腸，用干凈的清水清洗干凈，然后放點(diǎn)鹽和料酒，淋上醬油，再加一些額外的調(diào)料，如雞精、辣椒粉、孜然粉等，腌制半天。

第三步，加配料

如果想烤魚做出來更好吃，需要添加大量的配料，不過，具體要添加哪些，根據(jù)自身情況而定。有的人會(huì)添加白菜、木耳、洋蔥、青筍、蓮藕等，有的人則會(huì)添加香菜、芽菜、蘿卜、土豆等。

第四步，加熱

將烤盤放入烤箱中，倒入魚肉和配料，關(guān)上爐門，進(jìn)行加熱。等加熱完成后，撒上香菜，即可趁熱食用。

烤魚有什么配料

1、烤魚的配料：鯉魚一條，約1250克，色拉油80克，紅油50克。

2、烤魚的配料A料：郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鮮花椒，蒜片，魚醬各10克。

3、烤魚的配料B料：鹽，料酒，陳醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，雞精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鮮湯500克。

4、烤魚的配料C料：烏江榨菜，去皮花生，熟黃豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。

5、烤魚的的做法：鍋上火，放入色拉油，紅油，燒制5成熱時(shí)，下入A料炒香，放入鮮湯，入B料調(diào)味，燒開后倒入備好的烤魚電煎鍋中。最后在制作好的烤魚上撒上C料即可。

6、烤魚做法小貼士：辣椒不要炒焦，否則魚肉會(huì)苦。烤魚一般烤至8成熟，在炒底料時(shí)一定要炒香，在上桌前先將盛魚的鍋燒開，使熟與香達(dá)到最佳狀態(tài)。讓魚的香味散發(fā)開，麻與辣以鮮香奪人。

烤魚是哪里的美食

烤魚，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

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