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涼皮配方比例教程

 半夢書齋 2018-01-29

面皮用料：

  • 精面粉5kg

  • 水10kg

  • 堿面10g

  • 菜籽油200g


  • 香料粉

  • 小茴香60g 陳皮20g

  • 蓽撥30g 肉蔻30g

  • 干姜30g 良姜30g

  • 白扣30g 草果30g

  • 砂仁30g 草寇30g

  • 白胡椒15g 丁香30g

  • 桂皮30g 八角30g

涼皮配料：

香料水 蒜泥水 芝麻醬 辣椒油

面筋塊 黃瓜絲 熟芝麻 香油醋

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