清朝取代明朝之后，經(jīng)過一個(gè)時(shí)期的戰(zhàn)亂，社會(huì)秩序趨于穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)了繁榮興旺的勢(shì)頭。但是嘉慶之后，朝政每況愈下，官僚貴族窮奢極欲，享樂的酒宴耗費(fèi)愈來愈大，也使各類名貴酒品大放光彩。在官僚士大夫、富商大賈和文人的酒宴上，以酒令為代表的酒宴文化空前繁榮，專門寫酒宴文化的專著和筆記層出不窮。例如，蔡祖庚的《嫩園觴政》，黃周星的《酒社芻言》，俞敦培...[展開]

清朝取代明朝之后，經(jīng)過一個(gè)時(shí)期的戰(zhàn)亂，秩序趨于穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)了繁榮興旺的勢(shì)頭。但是嘉慶之后，朝政每況愈下，官僚貴族窮奢極欲，享樂的酒宴耗費(fèi)愈來愈大，也使各類名貴酒品大放光彩。

在官僚士大夫、富商大賈和文人的酒宴上，以酒令為代表的酒宴文化空前繁榮，專門寫酒宴文化的專著和筆記層出不窮。例如，蔡祖庚的《嫩園觴政》，黃周星的《酒社芻言》，俞敦培的《酒令叢鈔》，張潮的《飲中八仙令》，汪兆麒的《集西廂酒籌》，童葉庚的《六十四卦令》、《七十二候令》、《合歡令》，葉奕苞的《醉鄉(xiāng)約法》等。另外，在《紅樓夢(mèng)》、《聊齋志異》等清代小說中也有許多酒宴文化的描寫。所有這些現(xiàn)象的出現(xiàn)，都是當(dāng)時(shí)社會(huì)生活的真實(shí)反映。

清代是我國酒類品種空前齊備的時(shí)代，傳統(tǒng)的釀酒術(shù)在繼承中得以發(fā)展，蒸餾白酒的品種更加豐富。另外清末之時(shí)，啤酒已在我國釀制，各種名酒在大江南北紛爭競(jìng)出。常見于文獻(xiàn)記載的酒有:滄州酒、蓮花白、惠泉酒、甕頭春、合歡花酒、水白酒、玫瑰露、茅臺(tái)酒、瀘州老窖、洋河大曲、雪泡梅花酒、雙溝大曲酒、即墨老酒、通州酒、丁香酒、京口百花酒、潞酒、百益酒、短水酒、陽鳥酒、雙頭酒、半紅酒、韜光酒、庚申酒、蘇州福貞酒、鎮(zhèn)江苦露酒、羔兒酒、寥酒、蔥根酒、竹葉青、花雕、啤酒、鬼子酒、八桂酒、清白酒、紅娘過缸酒、山楂露酒、木瓜酒、廣東冬酒、壓房酒等等。除此之外，許多少數(shù)民族的酒也在清代傳入了大江南北的一些地區(qū)。