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蘑菇豆腐 南豆腐 / 蘑菇 / 玉蘭片 麻油 /高湯 / 鹽 / 味精 蔥 / 白糖 / 濕淀粉 1.豆腐切成小方塊，在開(kāi)水鍋中略煮，取出晾干水分 2.蘑菇、玉蘭片水，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細(xì)絲 3.鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯 4.開(kāi)鍋后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成 雞蛋炒豆腐 嫩豆腐 / 雞蛋 / 味精 / 鹽 / 蔥花 / 姜 1.將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、姜末，煸炒，加鹽、味精 2.豆腐炒至微黃、干燥著色時(shí)，加入雞蛋同炒 3.其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味 豬骨菠菜湯 豬脊骨或肋骨500g 火腿50g / 胡椒粉 / 精鹽 / 菠菜100g 1.豬骨斬段，入沸水鍋內(nèi)汆一下，撈出瀝水?；鹜惹谐蓷l。菠菜擇洗干凈，切成段 2.將豬骨放入鍋內(nèi)，加適量清水，熬成濃湯 3.鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調(diào)味，燒開(kāi)即成 功效：此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、填髓、壯骨的作用，是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)之佳品。 豆腐燉魚(yú)
鯽魚(yú) / 豆腐 / 香蔥 大蒜 / 醬油 / 鹽 / 料酒
1.鯉魚(yú)從冰箱拿出來(lái)解凍，豆腐切小塊;蔥蒜切碎 2.鍋中放底油，把鯉魚(yú)放鍋里小火煎，待魚(yú)的兩面微黃時(shí)，加入蒜末 3.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水 4.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚(yú)和豆腐充分入味，然后大火收汁 功效：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3。而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚(yú)，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。 爛糊白菜
白菜 / 肉絲 / 淀粉 / 油 / 鹽
1.首先，將白菜洗凈，把菜葉和菜幫分開(kāi)，均切成細(xì)絲 2.然后，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時(shí)，加豬肉湯燒沸，再轉(zhuǎn)小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火，并放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點(diǎn) 3.再加少許精鹽，燒15分鐘后，將切好的白菜葉倒入，繼續(xù)燒3分鐘左右，直到菜葉、菜幫軟爛時(shí)，加味精，用水淀粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成 功效：爛糊白菜，其實(shí)就是白菜燒肉絲。由于這道菜軟爛鮮美，入口即化，營(yíng)養(yǎng)素也很容易被身體消化和吸收。因此，非常適合牙口不好的老年人食用。 金針菇炒雞蛋
金針菇300g / 雞蛋100g / 大蔥20g 醬油 / 油30g / 雞精 / 鹽 / 大蒜10g
1.金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后切成小段 2.雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻 3.油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固 4.翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來(lái)待用 5.再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下 6.倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻 7.加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了，簡(jiǎn)單但蠻好吃的 老年人吃什么食物補(bǔ)血
桂圓又稱龍眼，桂圓肉中含鐵豐富，還含有維生素A,B,葡萄糖，蔗糖等物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，改善記憶力，緩解頭暈失眠等作用。
菠菜味甘性涼，除了鐵元素之外，菠菜中還含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，膳食纖維以及豐富的維生素，鈣鉀磷等人體所需的各種礦物元素，常吃菠菜對(duì)于改善缺鐵性貧血，頭痛頭暈，高血壓，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。
金針菇也屬于含鐵量非常高的食物，還含有大量的維生素，常食金針菇除了改善貧血癥狀以外，還能利尿消腫，改善頭暈耳鳴，心悸便血，關(guān)節(jié)腫痛的頑疾。
長(zhǎng)期貧血的人多吃紅棗是有補(bǔ)血益處的，紅棗中所含的氨基酸，維生素以及各種微量元素都是人體補(bǔ)血所不可缺的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
胡蘿卜除了含有豐富的維生素B和維生素C之外，還含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)素-胡蘿卜素，這些物質(zhì)對(duì)皮膚新陳代謝產(chǎn)生刺激，增進(jìn)了血液循環(huán)，對(duì)補(bǔ)血十分有益。
黑豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%到40%,黑豆中豆皮的提取物能提高人體對(duì)鐵元素的吸收，常食黑豆能提供人體所需的鋅，鐵，銅，鎂等微量元素，這些微量元素對(duì)于延緩人體衰老，降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。 |
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