冬天在家吃火鍋的時(shí)候，各種蔬菜各種丸子各種肉并不能完全滿足我，還是要數(shù)我最愛吃的魚豆腐了，有了魚豆腐的火鍋湯底更加鮮美了。

大部分人買魚豆腐只能在超市里面見過，以前曾經(jīng)懷疑過它到底是不是魚肉做的，今天就要親自嘗試做一做，是不是真材實(shí)料?看了便知道了。

食材：龍利魚、蛋清、木薯淀粉

做法：先將龍利魚(超市里面都叫巴沙魚柳)中間的筋膜，將魚切成小塊。

將魚塊放入料理機(jī)里面，加一丁點(diǎn)蛋清，然后啟動(dòng)料理機(jī)，將魚肉打成魚蓉，倒入準(zhǔn)備好的容器中(打好后的魚肉像極了豬肥肉)。

在容器中加入適量的鹽、生抽和料酒，用筷子攪拌均勻，再加入一些白胡椒碎和濃縮雞汁、木薯淀粉，繼續(xù)攪勻。

再準(zhǔn)備另一個(gè)容器，刷上一層油，倒入調(diào)好的魚肉，將其攤平后放入蒸鍋中蒸熟了，掀開鍋蓋后會(huì)發(fā)現(xiàn)魚肉膨脹。

等魚肉變涼，然后倒扣取出，切成小塊。

鍋內(nèi)多倒一些油燒熱，然后將魚塊放入鍋里炸，炸的過程中可以看到魚塊逐漸膨脹變大了，直到表面微黃后就可以出鍋了。

出鍋后的魚豆腐會(huì)迅速變小，這樣就是我們平常看到的那種魚豆腐了。

這道魚豆腐就做好了，一攪拌，二調(diào)味，三蒸，四炸，這簡(jiǎn)單的四步就能搞定，不管是燒湯還是燙火鍋都非常不錯(cuò)，喜歡的朋友可以試試。