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眼看就要過年了，置辦年菜自然是大家最近都在忙乎的事情。接下來的幾天，拾爸也要為大家分享幾道我覺得特別棒的年菜，既有年味，又有顏值，關(guān)鍵是做法超級簡單，還營養(yǎng)健康。今天先分享一道適合小寶寶咀嚼的年菜--蒸魚糕。 魚糕是在荊楚一帶廣為流傳的名菜，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，晶瑩潔白，清香滑嫩，有韌性，對折不斷而著稱，在湖北的很多地方素有“無糕不成席”之說。我一個要好的湖北朋友告訴我，那邊過年時天氣冷，過年時桌上都會放一盆火鍋，把做好的魚糕放入火鍋里燉煮，既給湯入味，又能吃出魚糕的鮮美，特別好吃。 和其他成人餐相比，魚糕非常適合小寶貝咀嚼，只要把調(diào)料進(jìn)行精簡，便能做出1歲左右寶寶也能享用的美食。為了讓營養(yǎng)更加均衡，我還加入了胡蘿卜，成品也會更加討寶寶喜歡。 By 拾味爸爸 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】 用料
1、洗凈的龍利魚切小塊。不一定非要選龍利魚，刺少，腥味不重的魚肉都可以選擇。擔(dān)心寶寶不喜歡魚腥味的，可以用一點生姜，或者檸檬汁先腌制一下。龍利魚本身入口清淡，這里我就沒有做特殊處理。 2、胡蘿卜切丁。 3、分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉里，起到嫩滑魚肉的作用。 4、蛋黃則打散備用。一會兒我們用來做魚糕上面那層金黃色的“糕皮”。 5、把魚肉放入攪拌機(jī)里打泥。注意如果有魚刺的話，請仔細(xì)挑出后再打泥。 6、打好的魚泥倒入攪拌碗里，加入胡蘿卜丁，順時針攪拌5分鐘，讓兩者充分混合在一起。 7、取方形容器，先給內(nèi)壁刷一層薄油，方便脫模。 8、在容器里倒入魚泥，抹平表面，放入蒸鍋中，在蓋上鍋蓋前，記得用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。不推薦用保鮮膜，原因你懂的。 9、水開后轉(zhuǎn)中火，蒸8分鐘。
10、打開蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續(xù)蒸3～5分鐘。
11、搞定～這么美味的傳統(tǒng)名菜就這么輕輕松松做出來，是不是簡單得你有點不敢相信？
12、用刀把邊緣切一下，倒扣出來。
13、把魚糕切片。取一兩片再切成適合寶寶吃的大小，剩下的可以放入火鍋里，給家里其他成員也享受到這份美味。 ---------- 豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺； 85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場下載【豆果美食】App查看。 |
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