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??天吶，你們造么，這次麻婆豆腐做出來，雞凍的我老淚縱橫啊有木有?????????????? ??對于一個愛下廚的老婦女來說，它簡直要把我推向人生巔峰?????????? ??做這道菜，一定要多蒸米飯啊童鞋，不然你會后悔的???????????????? ???????????????????????????????? ??食材準(zhǔn)備?? 1.嫩豆腐 1塊 2.豆豉 適量(沒有可以不用加) 3.郫縣豆瓣醬 1勺 4.生抽 1勺 5.鹽 適量(口味淡的可以不加，豆瓣醬已經(jīng)很咸) 6.淀粉 7.花椒粒 8.花椒粉 9.辣椒粉 10.蔥花 11.姜末 12.糖 少許 ?????????????????????????????? ??做法來嘍?? 1.嫩豆腐切塊兒，蔥切蔥花，姜切姜末備用 2.豆豉用手捏小粒 3.鍋內(nèi)加水，倒一勺鹽，水開后倒入嫩豆腐(水里加鹽是防止豆腐散掉)，一分鐘左右撈出過涼水備用(注意不要把水直接沖豆腐，不然豆腐分分鐘垮掉) 4.鍋內(nèi)熱油，下花椒粒小火翻炒出香味兒后撈出倒掉 5.熱鍋入姜末，蔥花，豆豉，豆瓣醬，辣椒粉炒香(一定要中小火，否則易糊鍋) 6.倒入豆腐，少許水，大火煮沸騰，拎鍋左右晃動至豆腐入味兒 7.小碗倒入一勺生抽，鹽，糖少許，水少許，淀粉適量，攪拌均勻后倒入鍋內(nèi)，大火拎鍋左右晃動(千萬不要用鍋鏟翻炒，分分鐘碎給你看；如果實在想翻炒，推薦圖⑥的硅膠鏟) 8.出鍋，撒上花椒粉，蔥花 9.開吃吧 |
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