醬牛肉是一道十分美味的家常菜肴，主要選用牛肉為主要材料，加各種香料燜至而成的美食，做好后有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨功效，看看是怎么做的吧！

步驟：

1、用牙簽插牛肉，盡量密集一些，這樣在醬制過(guò)程更加入味，也方便牛肉滲出血水，然后將插完牙簽的牛皮泡于清水中，加入料酒，浸泡2個(gè)小時(shí)。

2、浸泡好后的肉牛涼水下鍋，一定要涼水下鍋，加入少許蔥蒜和料酒，燒開(kāi)后，迅速撇掉浮沫，多撇幾次，這次撈出前面放的蔥蒜，加入調(diào)料。

3、加入調(diào)料：花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮、丁香、草果、蔥、蒜、辣椒、香葉、和黃醬，不要用醬油，黃醬更香，色澤更好，再上行半碗白酒，蓋上鍋蓋，半小時(shí)后，把牛肉上下翻一下，使牛肉均勻入味，一個(gè)小時(shí)后，放入姜片再燉半個(gè)小時(shí)。

4、這個(gè)時(shí)候的牛肉基本已經(jīng)熟了，加點(diǎn)鹽。繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)候就可以大火收汁了，這時(shí)候，牛肉沒(méi)有完全浸泡在湯汁里面，我們就需要用勺子不斷的將湯汁淋在牛肉上，讓肉牛在湯汁中泡一晚，這樣更加入味。

5、第二天，撈出牛肉，用錫箔紙包好，放入冰箱冷藏，半天后，就可以拿出來(lái)來(lái)切片吃了，放冰箱是為了讓肉收緊，方便切，吃的時(shí)候，肉也更加緊致結(jié)實(shí)。

這樣香噴噴的醬牛肉就做好了。