火鍋，永遠(yuǎn)是大多數(shù)人的最愛(ài)！

一鍋沸騰的紅油湯鍋，咕嚕咕嚕冒著熱氣，

羊肉、丸子、豆腐、牛百葉、毛肚。。

一股腦丟到里面，

肉肉們由生變熟，吸足了濃濃的湯汁，

趕緊夾到嘴里，幾塊肉下去

再來(lái)碗白鍋里的湯，簡(jiǎn)直從頭暖到腳~

尤其被辣得大汗淋漓才過(guò)癮！

都說(shuō)無(wú)火鍋不冬天~

那就讓我們趁著深圳的冬天美美的吃幾頓吧。

今天小編精選了深圳6家火鍋店

他們遍布福田、南山、羅湖~

大多人均一百元左右，

他們皆來(lái)自播味用戶食評(píng)推薦，

客觀獨(dú)立，值得嘗試。

（我們不接受商家推廣，

只做最真實(shí)的用戶測(cè)評(píng)）。

羅湖區(qū)

重慶渝味曉宇火鍋（羅湖店）

來(lái)自播味用戶Cissy推薦

“曉宇”，這是我心目中全深圳排名第一的重慶火鍋，也是上過(guò)“舌尖上的中國(guó)”的重慶火鍋店。

重慶火鍋，最重要的就是底料，所以炒料是火鍋制作中最原始最重要的一道工序?！皶杂罨疱仭弊钗业?，則是它的湯底，每次我都會(huì)選108元的那款重慶空運(yùn)的底料，雖然貴，但是吃的是重慶老火鍋的原汁原味。如果你吃了曉宇覺(jué)得不夠好吃，那可能是你的湯底選得不對(duì)。

【鵝腸】鵝腸可謂是重慶火鍋的精華了，涮的時(shí)候“七上八下”就好，恰到好處的口感應(yīng)該是脆脆的，如果整條都縮成短短的一團(tuán)，吃進(jìn)去軟軟的，說(shuō)明煮老了。

【腦花】就是豬腦，很多人不吃，但我還挺愛(ài)的。腦花需要煮久一點(diǎn)，比較不容易熟，而且煮久了也不會(huì)老。腦花煮好了之后，中間是發(fā)白的，口感是厚實(shí)綿密的。

【毛肚】有一款很貴的“稻田毛肚”，吃過(guò)一次，我覺(jué)得主要區(qū)別就是特別大塊。其實(shí)普通的毛肚也很贊，切得夠薄，同樣不需要煮久，口感是脆脆又帶有嚼勁的。

【豬黃喉】這里的黃喉我很喜歡，不會(huì)肥，沒(méi)有多余的脂肪部分，涮個(gè)15秒即可，入口的口感是爽爽脆脆的，注意不要煮老了，所以請(qǐng)用筷子夾著涮。

【蝦滑】說(shuō)實(shí)話吃重慶火鍋，我不愛(ài)吃牛肉羊肉，更愛(ài)吃各種內(nèi)臟，除了內(nèi)臟類，就是蝦滑了。蝦滑下進(jìn)去之后，煮到飄在面上的時(shí)候，就可以吃了，當(dāng)然再煮久點(diǎn)兒，也不會(huì)老。他家的蝦滑很新鮮，吃起來(lái)是鮮甜嫩滑的。

| 地址 |       

春風(fēng)路向貴樓二樓

| 人均 |

200元

牛莽莽全?；疱?/span>

來(lái)自播味用戶莊十三的茶推薦

羅湖有家蠻奇怪的火鍋店，據(jù)說(shuō)是潮汕火鍋的川味升級(jí)版。于是就來(lái)試試，進(jìn)店發(fā)現(xiàn)這家店牛肉還是蠻多品種選擇。（還是由區(qū)別于潮汕火鍋）不過(guò)為了嘗試關(guān)鍵肉品的味道，所以還是選擇了清湯底料。（別說(shuō)不辣就是沒(méi)味道，那是你們辣到味蕾衰退。）

清湯底：里面有六粒爆漿牛肉丸，沒(méi)有彈牙爽口，軟綿綿。建議用潮汕手打牛肉丸。

牛百葉水滾唰唰二十秒就可以吃了，牛百葉本來(lái)應(yīng)該爽脆有嚼頭，但這家比較彈牙中會(huì)稍微軟一點(diǎn)。

至于醬牛肉就是我大愛(ài)了，一開(kāi)始就要下鍋煮，越煮越好吃。首先店家應(yīng)該有鹵制過(guò)，其次這片肉大大塊就很振奮人心，味道咸香可口。肉由于鹵制久和煮久，自然就會(huì)偏難咀嚼，但是每一口都是鹵汁和肉汁結(jié)合的美味，這道菜很硬！很男子氣。

手切牛板腱（強(qiáng)烈推薦）：這盤是我第二大愛(ài)，我愿意點(diǎn)兩盤。牛板腱位于牛肉膝蓋到大腿的肉?？慈馍r亮艷紅，賞心悅目。水沸騰三起三落一攪拌就可以，吃了。肉筋相接，口感新嫩和爽脆結(jié)合，絕對(duì)沒(méi)有一絲脂肪，每口滿嘴精華。稍微蘸點(diǎn)辣椒就可以好吃到流連忘返（有點(diǎn)夸張了）

酥香牛肉（強(qiáng)烈推薦）：相對(duì)其他酥肉，這家酥肉材料是用牛肉做的。吃法兩種：一種可直接吃，外酥里厚實(shí)肉味足。另一種就是在火鍋涮一涮，外表酥皮自然會(huì)變軟，就變成外嫩里脆了。味道都是香中帶點(diǎn)麻，也是越嚼越香，這盤菜是最快清盤，女性?shī)A筷頻率也很高。這款也很好下酒。

這家其實(shí)服務(wù)超級(jí)好，出品來(lái)說(shuō)有好有壞，但值得一去，醬牛肉，酥香牛肉，牛板腱真的不錯(cuò)。

| 地址 |       

羅湖區(qū)嘉賓路與和平路交匯處爵士大廈一樓

| 人均 |

100元

南山區(qū)

鍋說(shuō)

來(lái)自播味用戶飯語(yǔ)推薦

這個(gè)三味鍋的味道為麻辣&番茄&菌湯。菌湯鍋底味道很清淡，沒(méi)什么味；番茄鍋底的味道有點(diǎn)甜，番茄味很淡；麻辣鍋的辣度比較適中，不算特別辣，應(yīng)該算是針對(duì)廣東本地人的口味做了改良，辣度比較能被大部分人所接受。所以綜合來(lái)說(shuō)，重口味的我們會(huì)更喜歡麻辣鍋底。不過(guò)涮青菜什么的，還是推薦番茄鍋~

你見(jiàn)過(guò)比臉大的毛肚么？這里的毛肚不只有夸張的大小，覆蓋在毛肚表面上的毛刺清晰可見(jiàn)，吸滿了湯汁的毛肚咬起來(lái)水分足足的，湯汁從中滲出，口感相當(dāng)爽脆，一口一大片非常過(guò)癮！

鵝腸也是必推之一。乍看之下好像這份鵝腸沒(méi)有什么特別的，但是不要忘了這道菜的名字——“一根好鵝腸”。這份鵝腸，是完完整整的一根！剛剛才和毛肚比了臉的大小，你可以再試試和鵝腸比比身高！不過(guò)比身高容易傷自尊，還是三思。

鵝腸下面還墊著一層水袋，如果上桌后你沒(méi)有第一時(shí)間吃，也可以更大程度地包持住食材的新鮮度。怎么吃？同樣，服務(wù)員會(huì)幫你剪好，也是涮“七上八下”15秒。晶瑩剔透的鵝腸，吃起來(lái)口感很Q彈，處理得很干凈，沒(méi)有覺(jué)得有什么異味。

店家為了保證鍋底不被二次利用，做到“一次用油重慶老火鍋”，每張桌子都放了一瓶墨汁，顧客吃完后如果不想打包，可使用墨汁自毀鍋底。

| 地址 |       

南山區(qū)來(lái)福士廣場(chǎng)B1-68（夢(mèng)想家園對(duì)面）

| 人均 |

104元

熔宴

來(lái)自播味用戶大野桃子推薦

這是我吃過(guò)的最不正經(jīng)但是最有特色的火鍋。

首先，這個(gè)火鍋?zhàn)畈徽?jīng)，身為火鍋，它居然用砂鍋來(lái)作為容器。其次，你有看過(guò)火鍋沸騰以后就像火山爆發(fā)的場(chǎng)景一樣嗎？有嘗過(guò)不用醬料就可以直接入口的火鍋嗎？這個(gè)火鍋就可以，甚至更神奇的是，就算你已經(jīng)吃飽了，對(duì)著這個(gè)火鍋，也仍然可以毫無(wú)障礙地吃下去。

這家店的名字叫做熔宴，它的名字由來(lái)是因?yàn)樗腻伒追序v后就像火山爆發(fā)，熔漿流動(dòng)一樣，非常新奇。詢問(wèn)了老板以后，我才知道，原來(lái)是因?yàn)殄伒桌锛尤肓送炼鼓?，讓湯料變得粘稠，沸騰的時(shí)候就有這種特殊的巖漿效果。這樣的創(chuàng)意，別無(wú)他家。

我點(diǎn)是鴛鴦鍋，一半是中辣的酸辣鍋底，一半是大骨鍋底。比起香辣的鍋底，我更加推薦酸辣味的。這個(gè)火鍋的酸辣不是單純的加入醋來(lái)調(diào)味，而是加入番茄這些食材，實(shí)實(shí)在在地調(diào)入酸味，加上湯底不加油，所以，就算是一直吃也不會(huì)膩，反而越吃越有胃口。值得一提的是，這里的辣味不算重，就算點(diǎn)了中辣了，也不會(huì)讓辣椒苦手望而生畏。

我十分推薦這家店的蝦滑，燙好以后的蝦滑外面一層都是湯汁的濃厚感，但是咬開(kāi)以后，里面都是鮮甜的蝦肉，鮮香又醇厚的口感，真是精美絕倫的搭配。

黃喉的美味不用我多講，但是我意外的是黃喉可以跟這個(gè)湯如此融洽。黃喉切得薄厚恰到好處，在酸辣湯中涮熟以后不用加醬油，可以直接入口，又爽又滑。

這里的牛肉卷我可以完全一盤倒下去，燙好以后一片接著一片塞進(jìn)嘴里，肥的地方與瘦的地方比列很好，牛肉卷把湯汁收容著，這一吃還有吸允牛肉湯的感覺(jué)。

鴨血的分量很足，而且跟一般的火鍋店相比，這里的鴨血會(huì)切得比較厚，下鍋以后就算時(shí)間較久了，也不會(huì)碎裂。鴨血很嫩 ，又滑，如果是喜歡鴨血的朋友一定要試一下。

| 地址 |       

南山區(qū)文心六路保利文化廣場(chǎng)二層A2-45號(hào)

| 人均 |

100元

福田區(qū)

堂小鍋-日式鍋物料理

來(lái)自播味用戶大野桃子推薦

自從深夜食堂興起以后，一些日本的美食也跟著這部電視劇走進(jìn)我們的眼球中。在那之中，我最好奇的就是壽喜鍋了，因?yàn)檫@是一種妙不可言的治愈系料理。清淡又醇厚，是典型日本料理的味道。為此我做了一番調(diào)查，最后來(lái)到了這一家評(píng)價(jià)頗高的壽喜鍋料理店。

【湯底：昆布鰹魚小魚干】

店里有四種湯底，分別是壽喜鍋、昆布鰹魚小魚干、日式辣味噌鍋還有手工豆?jié){白味噌，我和同行的人點(diǎn)了昆布鰹魚小魚干和日式辣味噌鍋兩種。按照日本人清淡的口味，就算是辣味噌鍋，但是也不會(huì)讓人辣到刺鼻，就是湯底會(huì)比較醇厚濃郁。

昆布鰹魚小魚干相對(duì)而言比較清淡，但是最經(jīng)典的口味了，并且確實(shí)治愈感覺(jué)滿滿，清甜留香。湯底乍一看是沒(méi)有什么色澤的，但是加入各種蔬菜和肉食以后，清湯就開(kāi)始變得香甜無(wú)比，喝上一口都是新鮮食材的原汁原味。

【肉類：澳洲牛牡蠣肉】

店里可以選擇的肉也是五花八門，但是對(duì)于不好肥膩的人士而言，選擇這個(gè)澳洲牛牡蠣肉是最適合了，肉類偏瘦，幾乎沒(méi)有肥肉，而且端上來(lái)的時(shí)候已經(jīng)為你切成了薄薄的一片。肉片非常新鮮，表面有光澤，整體呈鮮紅色，晶瑩剔透。肉片的雪花紋路幾乎一致的，擺放在一起給人十分賞心悅目的感覺(jué)。

這類肉嬌嫩，不能煮老，所以不要在鍋里滾煮太久。肉一熟，就可以把肉放在醬里添加味道了。這時(shí)候的肉，既散發(fā)出清湯的香甜氣味，又帶著醬料的濃厚味道，一口下去，仿佛吃了不下一種美味。

| 地址 |       

福田區(qū)華強(qiáng)北酒坊購(gòu)物中心北區(qū)2層L270

| 人均 |

100元

九號(hào)碼頭花膠主題火鍋料理

來(lái)自播味用戶飯語(yǔ)推薦

【七小時(shí)精心熬制的骨皇翅湯】

這個(gè)湯底，我甚至愿意喝湯喝到飽！老板往里面丟了很多好料，包括什么魚翅啊、老母雞啊、龍骨啊等等，好像不用錢一樣往里扔，然后花上7個(gè)小時(shí)慢燉而成。冬瓜、玉米的加入，使得這鍋骨皇翅湯呈現(xiàn)出金燦燦的顏色，特別誘人。

【滿滿膠原蛋白的花膠】

既然是花膠主題，那自然不能錯(cuò)過(guò)花膠啦。花膠其實(shí)就是魚肚，是魚鰾的干制品，與燕窩、魚翅齊名，屬于海鮮八珍之一，被譽(yù)為“海洋人參”。最好是第一個(gè)就下鍋，涮個(gè)一兩分鐘就可以了。

這個(gè)花膠不是很大塊，顏色比較通透，口感Q彈軟糯，特別適合女生，滿滿都是膠原蛋白，就著湯一起吃下去，感覺(jué)自己皮膚都變好了呢~

【豪氣十足的海鮮大拼盤】

海鮮大拼盤一上桌，就引發(fā)了一陣拍照狂潮，看著豪氣十足。特別適合涮骨皇翅湯，可以保留海鮮原本的味道并且不破壞湯底的鮮美。

這次點(diǎn)的海鮮都還算新鮮，種類很豐盛，滿足了大家對(duì)海鮮的期待，享受了一場(chǎng)海鮮盛宴，只是對(duì)于我們來(lái)說(shuō)數(shù)量略少，很多都是只有2-4個(gè)，實(shí)際吃起來(lái)不算多。

【超級(jí)入味的腐皮卷】

腐皮卷也是必點(diǎn)之一。很大個(gè)，涮完后浸滿了湯汁，再將其整個(gè)塞到嘴里，一口咬下，瞬間感受到骨皇翅湯溢滿口腔，滿足感爆棚~

【吸收湯底精華的金銀海鮮飯】

吃到最后，濃縮了精華的骨皇翅湯當(dāng)然要撈個(gè)飯啦~這個(gè)海鮮飯可以讓服務(wù)員幫忙操作也可以自己煮，將炒米、海鮮、米飯依次倒入煮一會(huì)后撈起，才成就這碗吸收了湯底精華的金銀海鮮飯。這碗飯與湯的鮮美完美融合，香糯的米粒加上酥脆的炒米，兩種不同的口感，豐富了整碗泡飯的層次。

如果前面把湯煮得太雜，可能會(huì)影響這個(gè)泡飯的味道。所以這個(gè)海鮮飯的關(guān)鍵是湯底純凈度，如果前面涮的配菜都是海鮮，味道應(yīng)該會(huì)更好。

| 地址 |       

福田區(qū)福華三路118號(hào)皇庭廣場(chǎng)1層

| 人均 |

153元

具體食評(píng)可以在播味app精選美食專題《一年四季，火鍋不能?！凡榭础?/span>

如果您有更好的推薦，也可以在播味app內(nèi)發(fā)表食評(píng)與我們分享。

我們不接受商家推廣，只做最真實(shí)的用戶測(cè)評(píng)。