重慶傳統(tǒng)的老火鍋大多數(shù)都是牛油火鍋，然而重慶人也喜歡吃用用醇厚的牛油制成的鍋底，這樣才能更體驗(yàn)老火鍋的味道。

貳零叁老火鍋

這家老火鍋是由幾個(gè)飛行員合伙開(kāi)的老火鍋，一進(jìn)店就能聞到一股醇厚的牛油味，據(jù)說(shuō)他家的牛油是從麗江運(yùn)過(guò)來(lái)的，都是純天然的，味道自然也是不錯(cuò)的。

特別的是，他家的菜品一部分也是從各地運(yùn)來(lái)的，不僅食材新鮮，品質(zhì)也很好，宜賓廣味小香腸、九寨耙牛肉都是非常不錯(cuò)的。

推薦菜品：九寨耙牛肉、宜賓廣味小香腸、牛水毛肚、麻辣牛肉

渝北區(qū)石子山體育公園北門(mén)（天鄰風(fēng)景小區(qū)北門(mén)）

電話：023-67171758  15823162123

老城門(mén)洞火鍋

這家是重慶80年代開(kāi)的最早的老火鍋店。渝中區(qū)的老牌火鍋，裝修保留了上世紀(jì)火鍋店的風(fēng)格，最開(kāi)始叫“老大老火鍋”，現(xiàn)在改名叫“老城門(mén)洞火鍋”了。

傳統(tǒng)的九宮格火鍋，中間格子煮到后面帶回甜味，外面格子是牛油辣味，鍋底很濃郁，味道不算很辣，但是非常香，吃起來(lái)比較溫和。完全的重慶重口味，如果吃的清淡的人會(huì)覺(jué)得有一點(diǎn)咸。

菜品分量很足，滿當(dāng)當(dāng)一碗，鴨腸毛肚的口感與品質(zhì)非常不錯(cuò)，黃喉也很脆嫩，鴨血入口即化，特別是梅林午餐肉，味道不錯(cuò)。

地址：渝中區(qū)洪崖洞景區(qū)筷子街45號(hào)(小什字羅漢寺旁)

電話：023-63736661

人均：54元

珮姐老火鍋

珮姐老火鍋屬于越煮越香的那種，牛油味道很正，中午去吃的人比較少，但是晚上要提前去，不然要排隊(duì)！

他家的的貢菜丸子，味道很不錯(cuò)，因?yàn)?/span>都是現(xiàn)做的，貢菜吃起來(lái)又很脆，肉沫一點(diǎn)面粉都不摻，一坨坨全是肉，簡(jiǎn)直是肉娃的福音。

推薦菜品：貢菜丸子、 麻辣牛肉、酥肉 、鴨腸 、屠場(chǎng)鮮毛肚

地址： 解放碑較場(chǎng)口民生路四賢巷1號(hào)(近山城羊肉館)

電話： 023-63000155

人均：79元

清油火鍋是重慶新派火鍋的主要代表之一。也就是菜籽油，現(xiàn)在很多新派火鍋都是用的清油，因?yàn)榍逵突疱侕r香麻辣、味道清爽，健康不上火，老少皆宜。

渝味曉宇火鍋

在我們的認(rèn)知中曉宇火鍋也是比較老的火鍋，在這里不僅可以吃到傳統(tǒng)的牛油火鍋，也能吃到清油火鍋（與時(shí)俱進(jìn)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)），其實(shí)現(xiàn)在的重慶火鍋即使是清油火鍋，多多少少都加了一些牛油輔助的。這樣可以讓味道更好。

他家的味道還是可以的，招牌稻田毛肚，口感很不錯(cuò)，吃起來(lái)“咔嚓咔嚓”脆嫩脆嫩的，一般只有新鮮的毛肚才能吃出這感覺(jué)！菜品還是比較新鮮。

推薦菜品：毛肚、嫩牛肉、現(xiàn)炸酥肉、鵝腸、鮮豬黃喉

地址： 枇杷山正街86號(hào)(近三院住院部)

電話： 023-63512840 15923212506

人均：78元

德莊火鍋

想吃清油火鍋，在老牌火鍋店德莊里也有清油火鍋可以選擇?？赡軐?duì)于重慶人來(lái)說(shuō)清油吃起來(lái)沒(méi)有牛油火鍋這樣醇香好吃，但還是有很多不愛(ài)吃重口味的會(huì)選擇清油。

推薦菜品：老肉片、香菜丸子 、菌湯、德莊毛肚

地址： 三峽廣場(chǎng)賽博廣場(chǎng)6樓

電話： 023-65384937

人均：66元

京品海鮮肥牛自助涮涮鍋

在重慶，除了可以吃地道的重慶火鍋外，涮涮鍋也是很不錯(cuò)的，很適合不吃辣的朋友。這家涮涮鍋的菜品還是比較豐富的，菜品還是比較新鮮，價(jià)格也實(shí)惠。

鍋底種類(lèi)也多種，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，一人一個(gè)小鍋，很方便。吃涮涮鍋的重點(diǎn)其實(shí)就是調(diào)料。

推薦菜品：肥牛、烏雞卷 羊肉卷

地址： 汽博中心金童路疊彩城三期商業(yè)街2-8號(hào)(永輝超市樓上)

電話： 023-63021768

人均：47元

雅迷涮涮鍋

這家涮涮鍋開(kāi)了很多家分店，所以味道還是可以的，吃涮涮鍋千萬(wàn)不要點(diǎn)麻辣鍋，對(duì)于吃辣的人說(shuō)，根本一點(diǎn)都不辣，最好點(diǎn)酸辣湯和養(yǎng)生菌湯。

他家的菌湯味道很好，吃完還可以喝湯。上菜速度也快，一般的配菜都是葷素一大盤(pán)，蔬菜也都很新鮮。團(tuán)購(gòu)更實(shí)惠喲！

推薦菜品：蔬菜拼盤(pán)、 肥牛、 牛肉、滑牛 

地址： 奧體路中新城上城家樂(lè)福一樓

電話： 023-68089807

人均：37元

田牛雜老火鍋

在重慶專(zhuān)門(mén)吃牛雜的火鍋不算多，這家店環(huán)境還行。點(diǎn)菜就稱(chēng)量的模式，吃好多稱(chēng)好多，這樣也避免浪費(fèi)。菜架上放得整整齊齊，菜品看看起還比較有食欲。我喜歡吃牛雜朋友可以試一試。

他家的鍋底不錯(cuò)，麻辣很合適，不過(guò)對(duì)于嗜辣的朋友來(lái)說(shuō)，可能還需要加點(diǎn)兒辣。

推薦菜品：麻辣牛肉、香菜牛肉 、脆爽肉丸、牛筋、牛舌 

地址： 大坪正街138號(hào)(時(shí)代天街A館正對(duì)面，紅綠燈旁)

電話： 18623166211

人均：50元

菜墩之味&潮汕牛肉

他家包廂環(huán)境很寬敞，木質(zhì)氛圍的裝修，整體比較大氣。重點(diǎn)是他家的菜品很新鮮，服務(wù)也很不錯(cuò)，還有個(gè)小墩子給你切肉，陪著專(zhuān)門(mén)的蘸料粉，味道挺鮮美。

肉類(lèi)的菜肉質(zhì)很好，青菜質(zhì)量也很好，蛙肉很嫩個(gè)頭也很大，辣味適度，香辣十足。據(jù)吃轉(zhuǎn)線人爆料，菜品和蘸料很不錯(cuò)，吃得很滿足。

推薦菜品：土豬肉、五花肉 、 各種菌類(lèi)、 鮮牛肉

地址： 北濱一路龍湖·春森彼岸星悅薈8區(qū)6樓(原思貝湯)

電話： 023-67605756

人均：52元

在重慶這里遍地是紅油火鍋的地方，海鮮火鍋就如一股清流。對(duì)于那些愛(ài)吃海信的朋友，簡(jiǎn)直就是打開(kāi)了新世界的大門(mén)。吃慣了傳統(tǒng)的重慶火鍋，來(lái)點(diǎn)海鮮火鍋也是很不錯(cuò)的。

芭提香草海鮮火鍋

餐廳內(nèi)藍(lán)白色調(diào)的地中海海洋風(fēng)優(yōu)雅精致，用餐環(huán)境還是可以的，比較清新的感覺(jué)。其實(shí)環(huán)境這些都不是最重要的，重要的是味道。

他家的鍋底是泰式特色冬蔭功鍋底和椰奶鍋底兩種適合不同口味人群的選擇，吃轉(zhuǎn)妹個(gè)人比較喜歡冬陰功的，更符合重慶人的口味。酸酸辣辣的很開(kāi)胃。菜品也算新鮮，適合朋友聚會(huì)。

推薦菜品：冬陰功湯鍋底、蝦滑 、基圍蝦、?；?nbsp;、 鮑魚(yú)、海草

地址： 觀音橋大融城6層萬(wàn)達(dá)影城旁

電話： 023-67077699

人均：92元

德本家韓國(guó)年糕火鍋

韓式的年糕火鍋，在重慶也很多，畢竟受偶像劇的影響，飲食相互交流也是很普遍的事。

德本家算是在重慶開(kāi)得比較早的韓式年糕鍋店了，他家的部隊(duì)鍋味道還過(guò)的去，里面用各種素菜打底，還有方便面、年糕、牛肉、雞蛋、蟹肉棒等。就是很傳統(tǒng)的韓式年糕鍋。他家的年糕，黏黏糯糯的，也很嚼勁，甜甜辣辣的，味道還算不錯(cuò)。

推薦菜品：芝士年糕鍋和牛肉、部隊(duì)鍋、 全家福韓國(guó)料理、奶酪?jiàn)A心年糕

地址： 南坪步行街城市廣場(chǎng)4樓

電話： 13883342552

人均：38元