茶，恐怕是中國(guó)人離不開的飲料了。

《茶經(jīng)》曰：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)?！毕鄠?，神農(nóng)嘗百草的時(shí)候，有一次吃到一種樹葉，下肚后，在肚里轉(zhuǎn)來走去，不一會(huì)兒，整個(gè)腸胃像洗過一樣干凈清爽，非常舒服，神農(nóng)記住了它，并給它起了個(gè)名字：“茶”。

中國(guó)是世界上種茶，制茶和飲茶最早的國(guó)家。（中國(guó)古畫茶）有研究者認(rèn)為，飲茶的習(xí)慣，最早起源于川蜀地區(qū)。顧炎武《日知錄》說：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！蔽鳚h（時(shí)），四川已有專門出售茶葉的市場(chǎng)“武陽(yáng)”，即彭山一帶。至西漢末年，茶風(fēng)已由四川傳播到各地。（唐代茶器具 1000多年）茶，成為皇室貴族的高級(jí)飲料。從晉代到隋代，飲茶逐漸在民間普及開來，到唐朝開始興盛。當(dāng)時(shí)的一些城市里，出現(xiàn)了專門賣茶的茶館。一些貴族家中還設(shè)有茶庫(kù)。唐代茶的消耗量較大，唐貞元九年，即公元793年，政府開始征收茶稅。足以證明當(dāng)時(shí)茶的生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)達(dá)。

中國(guó)有句俗話：開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。魯迅說：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福?！绷终Z堂說：“飲茶為整個(gè)國(guó)民的生活增色不少，它在這里的作用，超過了任何一項(xiàng)同類型的人類發(fā)明?！辈?，在中國(guó)人的生活中舉足輕重。

陸羽，字鴻漸。生于公元733年，卒于公元804年。（湖北天門市陸羽紀(jì)念館）號(hào)竟陵子，唐代竟陵人。竟陵，即今天的湖北天門市。陸羽，是我國(guó)，也是世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》的作者。中國(guó)茶道的創(chuàng)始人，被后世尊稱為茶神。（浙江杭州龍井茶園）陸羽是個(gè)被棄孤兒，三歲時(shí)在西湖之濱，被龍蓋寺的住持智積和尚發(fā)現(xiàn)，收養(yǎng)了他。陸羽的這個(gè)經(jīng)歷，經(jīng)民間傳播變成了一個(gè)美麗的童話。

湖北天門市博物館館長(zhǎng)，副研究員，劉安國(guó)向我們講述了這個(gè)美麗童話傳說：西塔寺里有個(gè)老和尚，叫智積和尚。智積和尚有一天起來練功，發(fā)現(xiàn)對(duì)面的蘆葦當(dāng)中有一個(gè)嬰兒在啼哭。他一過去的時(shí)候呢，就有很多雁在叫，那個(gè)大雁呀，就圍著這個(gè)小孩飛。老和尚過去后發(fā)現(xiàn)了這個(gè)嬰兒，就把他抱起來，抱起來的時(shí)候，那些雁都不散，老和尚把他抱到了寺門口，坐下來以后，還有三只大雁圍過來。

智積大師以《周易》卜卦，為孩子取名字，結(jié)果占出一個(gè)“漸”卦。卦辭說：“鴻漸于陸，其羽可用于儀?！庇谑牵欠e取其中的陸字作為姓，羽字作為名，鴻漸作為字。智積是唐代名僧，知識(shí)淵博。所以陸羽從小就得到良好的教育。但是，陸羽不愿意皈依佛門。有一次，智積和尚要他抄經(jīng)卷，他問，釋氏弟子，生無兄弟，死無后嗣，儒家說，不孝有三，無后為大，出家人能稱有孝嗎？智積聽了十分生氣，懲罰陸羽做雜務(wù)，希望他能悔改。不料，陸羽卻離開了龍蓋寺，這一年他十二歲。

他一出去的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)這個(gè)地方民間有個(gè)戲園子，他就參加了那個(gè)戲園子。當(dāng)時(shí)那個(gè)戲園子很小，就把他接受了。接受了以后呢，因?yàn)樗J(rèn)得幾個(gè)字，他又很聰明，搞了一年的時(shí)間呢，他就會(huì)創(chuàng)作劇本了，所以成為伶師，就是老師，導(dǎo)演這個(gè)方面的。有一次，我們這個(gè)地方過去叫竟陵，竟陵太守李齊物請(qǐng)客，就把陸羽給叫去演戲，他演的相當(dāng)?shù)暮?，?huì)散了以后，那個(gè)太守就把他留下，說，你這樣的聰明，為什么要唱戲呢？你想不想讀書呢？他說，我怎么不想讀書呢。

于是，李齊物推薦陸羽區(qū)天門山隱士鄒夫子那里學(xué)習(xí)。天寶十一年（公元752年），禮部員外郎崔國(guó)輔貶官到竟陵，與陸羽成為忘年之交，使得陸羽學(xué)問大長(zhǎng)。（湖北天門市陸羽亭）天寶十四年（公元755年），安史之亂，陸羽流亡到浙江湖州。陸羽從小跟隨智積禪師采茶，煮茶，對(duì)茶興趣濃厚，并精通茶藝，這次他到湖州，搜集了不少茶的生產(chǎn)、制作資料。公元758年（唐肅宗乾元元年），陸羽來到升州，即今天的南京，居住在棲霞寺，專心研究茶事，并決定寫一部茶學(xué)著作。（江蘇南京棲霞寺）公元760年（唐肅宗上元元年）陸羽進(jìn)入湖州苕溪山中，開始著書立說。（浙江湖州妙西鄉(xiāng)）寫作的這些日子，他常常獨(dú)自漫步于山林，細(xì)心采集茶葉，尋覓泉水。（浙江湖州妙西鄉(xiāng)陸羽墓）時(shí)而又誦經(jīng)吟詩(shī)，瀟灑不羈，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“楚狂接輿之再生”。經(jīng)過一年時(shí)間，寫出了《茶經(jīng)》初稿。

村民王在林：“這個(gè)地方，當(dāng)時(shí)下面有個(gè)廟。唐貞觀那個(gè)時(shí)候有一個(gè)廟，很大的，這個(gè)廟里光和尚就有五百多。到了妙西，就是這個(gè)地方，他就種茶，采茶，就是他考慮到這個(gè)茶，民間都喜歡茶，老百姓都喜歡茶，但是到陸羽之前呢，看不到一本真正關(guān)于茶的記載，茶的書，那么就是從陸羽開始，他寫了一本《茶經(jīng)》。這本《茶經(jīng)》從現(xiàn)在講就是世界上第一部關(guān)于茶的書?！?/span>

“哦，當(dāng)時(shí)的那部《茶經(jīng)》就是在這兒寫的？”

“對(duì)，就是在這個(gè)山上，這個(gè)廟里寫的?！?/span>

公元774年（唐代宗大歷九年），湖州刺史，大書法家顏真卿編修《韻海鏡源》，召陸羽參與，陸羽便趁此機(jī)會(huì)搜集了歷代茶事，補(bǔ)充《茶經(jīng)》，從而完成了《茶經(jīng)》的全部寫作?！恫杞?jīng)》的寫作前后經(jīng)歷了三十年的時(shí)間，不能不是一個(gè)巨大的工程。有學(xué)者指出，陸羽在廣泛深入考察，在博覽群書的基礎(chǔ)上，不但系統(tǒng)地總結(jié)了種茶、制茶、飲茶的經(jīng)驗(yàn)，而且將儒、釋、道三教思想的精華（江西上饒陸羽亭）和中國(guó)古典美學(xué)的基本理念融入茶事活動(dòng)之中，突破了飲茶解渴，飲茶保健的生理功能，把茶事活動(dòng)升華為富有民族特色和大唐時(shí)代精神的博大精深的高雅文化。

（陜西扶風(fēng)法門寺）

《茶經(jīng)》面世，“便天下人皆知茗飲之事”。茶道，從而為飲茶開創(chuàng)了新境界。

茶葉中所含成分近400種，其藥用價(jià)值早已為人們所熟悉?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載，“茶葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目?！薄侗静輬D譜》說，茶“苦，甘，涼，入心、肺、胃經(jīng)。清頭目，除煩渴，助消化，利尿”。

中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)《內(nèi)經(jīng)》專業(yè)委員會(huì)主任委員，北京中醫(yī)藥大學(xué)，王洪圖教授：“從醫(yī)學(xué)理論上說，茶葉可以入心經(jīng)，使人精神清爽，可以入肝經(jīng)，可以清頭目，使得耳聰目明，頭腦清醒。那么頭昏眼花一般（來說）這屬于肝的病，所以說可以入肝經(jīng)。同時(shí)它還入脾經(jīng)，所以它能調(diào)整消化道的功能，促進(jìn)消化，強(qiáng)健脾胃?！?/span>

（福建武夷山天心巖大紅袍茶樹）

大紅袍巖茶馳名中外，被譽(yù)為“中國(guó)茶王”，是茶中的極品。今天，樹僅存兩棵，極為珍貴。每年仍可采制大紅袍精品一斤。1998年8月18日，在武夷巖茶節(jié)上，20克母株大紅袍的拍賣成交價(jià)為15.68萬元，創(chuàng)了天價(jià)。

今天大紅袍看護(hù)人，李絢綠告訴我們：“我們這種茶和龍井是完全兩種不同風(fēng)格的茶，一個(gè)是屬于清香型的茶，一個(gè)是屬于內(nèi)香型的茶。茶文化歷史非常悠久，整個(gè)茶藝在我們中國(guó)來說也是非常廣泛的。這端杯的姿勢(shì)是三龍扶底，拇指與食指端住杯口，中指頂住杯底，小拇指翹起蘭花指，先聞其香，——我再給你添上一杯——，再觀其色，后品其味。品字是三個(gè)口，那這杯水要分三口喝。喝的時(shí)候，武夷山的茶有比較獨(dú)特，這個(gè)內(nèi)香型的茶，要發(fā)出聲音來品嘗。每一口要發(fā)出聲音，那聲音越大，表示對(duì)這種茶葉的贊賞越高。但主要的目的不是為了贊賞茶，而是為了充分把這個(gè)茶的味道給它品嘗出來。因?yàn)橐獌深a生津，齒頰留香。讓我做個(gè)示范。因?yàn)檫@個(gè)是內(nèi)香，那么就是注重的水香。那水香一定要，人的味覺，兩腮和舌尖是最敏感的，通過這樣充分的打撞呢，齒頰留香。對(duì)?！?/span>

相傳1000多年前，皇后得了病，腸胃悶脹，不飲不食，太子見御醫(yī)們久治無效，十分焦急，他策馬出城，為母親尋找良藥。一天，她從虎口中救下一位老人。老人問太子，為何來到深山？太子說明原因，老人立即把太子領(lǐng)到一個(gè)山崖下。

“當(dāng)時(shí)就是帶到這個(gè)地方.”

“帶到我們這個(gè)地方？”

“對(duì)，今天這個(gè)地方。這個(gè)地方是以后才開發(fā)起來的。原來呀，往這個(gè)后山要翻山越嶺過來，也就是到這個(gè)大紅袍（茶樹），現(xiàn)在我們講大紅袍，當(dāng)時(shí)也就是一種野樹，到這個(gè)腳下?！?/span>

只見崖頂長(zhǎng)著三棵樹，滿樹嫩葉。在老人指點(diǎn)下，太子爬上崖頂，采了許多嫩葉，用自己穿的紅袍包起來，連夜飛奔京城。

“太子就把嫩葉拿回去給她泡茶喝，不想她一喝下去以后就大吐，這個(gè)藥性主要就是其一個(gè)消化作用，那么她就在半個(gè)月，一個(gè)月當(dāng)中都是喝這個(gè)茶葉，摘回來的嫩葉，泡了喝了以后，她整個(gè)人的病情，精神都好了。因?yàn)槿说纳眢w一好，精神就好。太子覺得非常的神奇?！?/span>

皇帝大喜，連下了兩道圣旨，第一道圣旨封那棵大樹為“大紅袍茶樹”，兩棵小的為“副紅袍茶樹”。第二道圣旨封老人為“護(hù)樹將軍”世代襲職，率兵日夜守樹。從此，一千多年來，守樹人從未間斷。

九華山，聞名天下的中國(guó)四大佛教名山之一。（安徽九華山）而在漢代時(shí)，這里卻是道士修煉的場(chǎng)所。張楚北先生等人編撰的詞典中，記載了這么一個(gè)故事：

九華山到了唐代佛盛道衰，全山布滿佛寺，（安徽九華山道僧洞）只有這個(gè)洞里還住著一位道士。相傳有一天，一個(gè)云游僧來到洞中借宿。道士認(rèn)為是上門欺侮，揮拳就打。不料和尚的武藝高出一籌，道士招架不住，只得求饒。和尚說：“道長(zhǎng)不必客氣，貧僧只是借宿一晚，明早便離開?！闭f罷暈倒在地。這個(gè)道士懂醫(yī)，診斷后知道和尚患便膿血癥。立即泡了一碗濃濃的黃溪茶給和尚喝了。和尚在洞中休養(yǎng)了幾天，身體康復(fù)了。臨走時(shí)，道士還送給他幾包茶以備用。不久，皇上也得了同和尚一樣的病。太醫(yī)們技窮，出榜招賢。道士得知后，便攜帶一些黃溪茶趕赴京城，沒想到，已經(jīng)有一個(gè)九華山道人先期到達(dá)治好了皇帝的病?；实壅郎?zhǔn)備給予封賞，聽說又來了一個(gè)，有些惱怒地說：“九華山只有一個(gè)道人，后來者莫非想冒功領(lǐng)賞嗎？”立即下令推出午門斬首。先來的那位急忙下跪說明真相，原來，他就是那個(gè)和尚。為報(bào)答道士的相救之恩，假冒道士的名字，進(jìn)京為皇上治病?；实垡宦犕Ω袆?dòng)，同時(shí)封賞了一道一僧。從此九華山黃溪茶名揚(yáng)天下。

四川邛崍山脈的蒙山，橫于雅安與名山兩縣之間。（四川蒙山茶園）其最高峰，上清峰，海拔1450米。常年山嵐流動(dòng)，云霧繚繞。相傳，古代有一位老和尚生了病，久治不愈，身體越來越糟。一天，老和尚遇見一位老人，老人告訴他，蒙山頂上有茶樹，春分前后，你提前等候在那里，一旦春雷響起，馬上采摘，如果采到一兩，用水煎服，可以治療你的老病，如果服二兩，一生消災(zāi)祛病，如果服三兩，可以脫胎換骨。老和尚聽罷，立即登上蒙山，蓋了一間石屋，等待春分。這一刻來到了，春雷發(fā)動(dòng)，電光在山頂閃爍，老和尚馬上動(dòng)手采摘，采到一兩，服后不僅治好了病，而且眉發(fā)烏青，返老還童了。（四川蒙山永興古寺）從此，人們相傳蒙山茶是仙茶。

我們采訪了蒙山永興古寺的住持，他（四川蒙山永興古寺住持）給我們講了一個(gè)真實(shí)的故事：從印度來了一個(gè)法師，叫甘露禪師，他來到這里，因?yàn)樯眢w虛弱，病了。就在這個(gè)山上遇到一個(gè)采茶的老人。老人對(duì)他說，你看這山上的茶葉，對(duì)你的身體非常有幫助。這個(gè)茶葉喝了以后，起到了清新醒目（的作用），身體后來越來越好。

我們的資料顯示，安徽休寧松蘿山上，至今還保存著幾棵明代萬歷年間的老松蘿茶樹，距今已有300多年了。由于沒有路，于是我們頂著烈日，在荒草之中步行了四個(gè)多小時(shí)，才進(jìn)入松蘿茶園。（安徽休寧松蘿茶園）世傳松蘿茶有“三重”：色重，香重，味重，即色綠，香高，味濃。明代才子袁宏道評(píng)論說，今日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上。

安徽休寧松蘿茶廠廠長(zhǎng)，金阿根對(duì)我們說：“我們對(duì)這個(gè)茶樹，茶葉論證發(fā)現(xiàn)，松蘿茶有八棵，有三百多年的歷史，是明代萬歷年間的。這些茶樹里邊，最粗的一棵，直徑有36厘米?！?/span>

“最粗的在哪兒？”

“最粗的就是上面的那棵?！?/span>

“能帶我去看一下嗎？這棵有多粗？”

“這棵也差不多?！?/span>

“這棵也蠻粗的?！?/span>

“那棵粗的帶我去看一下，好嗎？據(jù)說他還有特效，是吧？”

金廠長(zhǎng)說：“松蘿茶和其他的茶葉不同。它在李時(shí)珍的《本草綱目》里就有記載。他用那個(gè)配方里頭，就是開藥方里有松蘿三錢。王教授在這個(gè)研究當(dāng)中，我國(guó)首次發(fā)現(xiàn)松蘿茶里含有銀元素。銀，金銀的銀。是我們中國(guó)茶葉當(dāng)中所沒有的?！?/span>

“文人七件寶：琴、棋、書、畫、詩(shī)、酒、茶?！庇袑W(xué)者認(rèn)為，茶通六藝，茶是我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。孫思邈在《養(yǎng)性》、《補(bǔ)益》等卷中提出：“人之所以多病，當(dāng)由不能養(yǎng)性?！倍凡枵切奚眇B(yǎng)性的最好方法。通過品茶，人們的精神得以放松，心境達(dá)到虛靜空明，心情感到怡悅，所以可以健康長(zhǎng)壽。

（浙江湖州妙西鄉(xiāng)陸羽墓）“茶神”陸羽活了72歲；“茶僧”皎然活了81歲；（河南洛陽(yáng)白居易墓）“別茶人”白居易活了74歲；（浙江紹興沈園）宋代“眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺貧”的陸游活了86歲：清代自稱“君不可一日無茶”的乾隆皇帝活了88歲。