水煮，一種烹飪技法，川菜的偉大創(chuàng)造，在重慶普遍可以吃到的有水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚和水煮牛蛙，其麻辣濃烈，油香醇厚。

水煮這種風味猛烈霸道，更符合重慶江湖菜的調(diào)性，跟溫潤香辣的成都官府菜有明顯的不同。今次是第一次吃水煮三寶，水煮雞三寶、鴨三寶和牛三寶倒也聽過，食材以內(nèi)臟為主。

豬肝，鮮嫩麻辣。

火腿腸，口感一般。

瘦肉片，鮮嫩麻辣。

這道水煮豬三寶從食材看應該不是正宗的三寶，只能說是個水煮肉片的濃縮版。不過色香味確實是很不錯，小餐館吃到的14元套餐，還是物有所值了。