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很多人都是“食肉族” 在家炒一份肉片是再方便不過(guò)的了 炒肉片看似很簡(jiǎn)單 但是要炒得QQ彈牙 也是很考驗(yàn)技巧的 我們理想中的炒肉片 是很有彈性的一口下去 如果嘴巴沒(méi)關(guān)好 鮮美的肉汁就容易蹦出來(lái) 可是理想很肥美 現(xiàn)實(shí)很難吃 有時(shí)候 我們炒的肉片都只能勉強(qiáng)往嘴里塞 心不在焉地嚼兩下 然后皺著眉頭使勁咽到肚子里 這樣的肉片 你受夠了嗎 怎么能讓炒肉吃起來(lái)鮮嫩 又不易粘鍋呢 炒菜新手也能學(xué)會(huì)的四個(gè)小技巧 馬上告訴你 4個(gè)技巧的都是圍繞著腌肉這個(gè)環(huán)節(jié)展開(kāi)的，腌得好，一切都輕松了。 1、腌肉時(shí)，先加一勺雞粉，它特有的粉末質(zhì)地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護(hù)，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。 2、腌制肉片時(shí)，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁。 3、最后加入香油封油，能更好地鎖住上漿后肉片的水分，使肉片充滿彈性，更嫩滑多汁。 4、肉片腌制10-15分鐘后，熱鍋涼油，油溫在三四成熱時(shí)滑炒肉片，才能保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁。 4個(gè)技巧的都是圍繞著 腌肉展開(kāi)的 只要肉肉腌得好 一切都輕松了 炒肉片的幾個(gè)關(guān)鍵提醒： 1、切生肉的時(shí)候，要切斷肉的紋理，不要順著問(wèn)題切，有筋的一定要把筋切斷； 2、炒鍋里的油一定要溫，千萬(wàn)不要過(guò)熱，熱油容易使肉緊縮； 3、要用小火快速翻炒，肉色變即可撈出。 方法教給你們了 是不是得實(shí)踐一下了 來(lái)看看這道菜 學(xué)做試試啊 生爆鹽煎肉 做法步驟 步驟一：鍋底熱油放鹽，將肉下鍋煎香，途中放姜提味。 步驟二：依次放入豆瓣醬、豆豉、料酒、蒜薹大火翻炒。 步驟三：放入糖、水、味精、料酒后出鍋。 看著屏幕覺(jué)得香氣撲鼻啊 還在等什么 周末在家炒一盤(pán) 保證咸香適宜 肉肉口感Q彈爽滑
我家廚房還有什么好吃的 17:55鎖定河北衛(wèi)視家政女皇 我們不見(jiàn)不散 精彩預(yù)告
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監(jiān)制丨潘靜博 主管丨王晶 主編丨劉營(yíng) 本期編輯丨趙霖琳
（本期圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)圖片）
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來(lái)自： GreenMooder58g > 《瑜伽》
