兩款素餡包子的做法

原作：龔蕾

   學做兩款素餡包子。油菜香菇餡和紅蘿卜粉條餡。

   （一）發(fā)面。

   1、面肥用熱水化開。

   2、放入面粉，用溫水和面，把面團醒發(fā)。

   3、最好放到暖氣旁或陽光溫暖處。

   （二）準備餡料。

   第一款，油菜香菇。

   油菜、香菇，洗干凈，鍋內(nèi)加水焯一下，切碎，備用。

   第二款，紅蘿卜粉條。

   紅蘿卜去皮，粉條泡一會兒。洗干凈，鍋內(nèi)加水焯一下。切碎，備用。

   （三）上堿揉面。

    溫度較高，一般半天面團發(fā)好，適量堿面，揉面，再醒十分鐘。

    （四）和餡料。

    兩款餡料，分別加入調(diào)料。

    蔥花熗油，胡椒粉、五香粉、花椒面、醬油、香油、咸鹽適量，攪拌均勻。

    （五）開始包。

     醒好的面，切成面劑子，搟皮，包包子。

     （六）上鍋冷水蒸，開鍋后大約15分鐘，過五分鐘開鍋蓋，就好了。