不銹鋼越來越被用作一些炊具廚具配件等，那么是不是所有的不銹鋼都可以用呢？

其實家用不銹鋼大致兩個系類，400系的430不銹鋼和300系的304和316不銹鋼，主要是 430（13-0）、304 (18-8)、316 (18-10)三個等級。 括號里前面的數(shù)字表示鉻的含量，后面的數(shù)字則代表鎳的含量。三者的主要區(qū)別如下：

430不銹鋼：無法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)而造成氧化，不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況；

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304不銹鋼：可抵擋化學(xué)性的氧化；304是國家壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)必須使用的材質(zhì) ，不銹鋼壓力鍋的標(biāo)準(zhǔn)材質(zhì)就是304以上 ，因為國家批準(zhǔn)的壓力鍋生產(chǎn)工廠不多，所以這些工廠都很老實，全部都是最低標(biāo)準(zhǔn)使用的304不銹鋼材質(zhì)。

316不銹鋼：高級用品用10％的鎳來制作，以使不銹鋼更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼，也就是'醫(yī)用不銹鋼'，完全沒有金屬離子析出

這三類都是無毒，或者說符合標(biāo)準(zhǔn)的食用級不銹鋼材質(zhì)。

而我們在市面上常看到的一些便宜的不銹鋼炊具類，很多都是201或者202材質(zhì)的，會有金屬離子析出，對人體有害，而且并沒有特別的標(biāo)明，買這些東西是要記得看好標(biāo)志，是不是帶有304不銹鋼的標(biāo)志，這是目前市場最常用的食品級不銹鋼材質(zhì)。