酸菜可謂是開胃健脾的極品美食，小編燉什么都喜歡放一點(diǎn)酸菜。由于酸菜腌制方法的不同，各家味道也不同，所以小編特意回農(nóng)村找到了一位80歲老太，向她請(qǐng)教如何腌制最正宗的酸菜，大家趕快學(xué)習(xí)一下吧！

細(xì)節(jié):糯米水【糯米水會(huì)有一種糯香的甜味】大米水其實(shí)也可以，但是需要放置大概2小時(shí)醒一下。 酸菜不需要加鹽巴到水里頭，鹽巴只用來(lái)搓芥菜而已，沒有干啥的呢。大家只要按照我的教程做就對(duì)啦。浮在酸菜上的白白是什么，那是發(fā)酵菌放心啦。有這樣現(xiàn)象更好 用料：鹽巴，苦芥菜，糯米水，玻璃缸【瓦缸】 做法： 1.芥菜

2.瓦缸是制作芥菜最好的選擇。

3.沒有瓦缸可以要這樣子的玻璃缸。

4.糯米水

5.芥菜洗干凈晾干水分，這樣子芥菜就不會(huì)有一種怪怪的味道了。

6.搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入。洗米水要沒過(guò)芥菜，靜置兩天讓其發(fā)酵。

7.靜置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水，靜置三天。

8.靜置三天之后再換一次，一共換了兩次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出來(lái)吃啦。金黃明亮的老壇酸菜出來(lái)啦

9.美美的酸菜，無(wú)添加，吃的放心。 看完不知道大家學(xué)會(huì)了沒有，有任何不懂得都可以在下方留言哦！