原味戚風蛋糕 原味戚風蛋糕，家里的大烤箱裝好之后還沒試過，就做了這蛋糕，感覺好棒，不凹頂不塌腰不開裂。美中不足的是倒扣的時候沾掉了一些...
原味戚風蛋糕步驟1
 準備好所有材料
步驟2
 蛋清和蛋黃分離
步驟3
 蛋黃里加入20克白糖攪打至砂糖完全融化
步驟4
 加入牛奶繼續(xù)攪拌均勻
步驟5
 倒入葵花籽油繼續(xù)攪打至充分乳化
步驟6
 過篩蛋糕粉
步驟7
 翻拌均勻成細膩的蛋黃糊
步驟8
 蛋清里滴入幾滴檸檬汁
步驟9
 分三次加入白糖用電動打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度預熱）
步驟10
 取1/3蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
步驟11
將拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊
步驟12
裝入模具中
步驟13
放入預熱好的烤箱，中層，烤50分鐘
步驟14
烤好的蛋糕取出倒扣，待徹底晾涼后脫模即可
原味戚風蛋糕成品圖
烹飪技巧
雞蛋如果是放在冰箱保存的，要事先拿出回溫，溫度低的蛋白打發(fā)難度會比較高 |
|
|
