請注意！請注意??！距離大年三十還有39天啦！

金堂的媽媽和嬢嬢些，是不是在盤算著，該為這幸福的年三十準(zhǔn)備點(diǎn)什么。

進(jìn)入冬天開始，大街小巷的婦女們就都忙起來了，過年倒計(jì)時(shí)，美味的倒計(jì)時(shí)！臘肉香腸齊齊武裝上陣，一眼望過去，欄桿上將是肉花花的一片，臘味十足！

記憶中每年這個(gè)時(shí)候，媽媽和婆婆都要去菜市場采購，采購香腸的原材料，尋覓好的豬肉。

經(jīng)過精心處理后，就將食物交給時(shí)間，美味就此誕生。

曬臘肉

曬臘肉是最費(fèi)體力的了，不僅肉要選的好，還需要體力搬回家，曬的時(shí)候還要在下面鋪上一層層的紙箱子，免得油漬滴到地面上，不過看著一排排的臘肉嘴巴就饞了。

臘肉不管是和蒜苗一起爆炒，還是和筍一起清炒，都散發(fā)出的饞人的咸香味。

清蒸臘肉絕度是過年，餐桌上必備的一道佳肴，油而不膩還散發(fā)著誘人的香味。

灌香腸

灌香腸的過程則比臘肉繁瑣很多，不僅要選肥瘦相間的豬肉，還要將其攪碎，然后加上各種調(diào)料攪拌均勻，廣味和川味，堂粉兒們更喜歡哪種呢？

不過現(xiàn)在自己在家灌臘腸是越來越少了，大部分都是拿去菜市場讓機(jī)器灌，速度絕對是大大的提高了的。

灌好的香腸還需要在曬上一段時(shí)間，對小堂妹兒來說這絕對是難熬的時(shí)光，而過每過幾天就需要用牙簽戳一下香腸，為的就是將氣散出來，這樣曬出的香腸才干，才好吃。

蒸好的香腸邊切邊流油，搞不好邊上還有一人不停的往嘴里塞...重點(diǎn)是香腸一定要趁熱吃，越吃越香，絕對讓你欲罷不能！

前段時(shí)間，小堂妹兒還迷上了用半干的香腸炒菜，第一次發(fā)現(xiàn)原來稍微濕一點(diǎn)，竟然也是美味！

在離家外出學(xué)習(xí)的那幾年，更是覺得臘味是一種家的味道！忙了累了的時(shí)候格外想念這些味道，想念的媽媽做的臘肉和香腸。

這才是全世界最好的美味，有家的味道，更有童年的味道，親愛的堂粉兒們，你家開始灌香腸曬臘肉腌臘魚了嗎？