原料：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法：

1、腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。

2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蠔油、水淀粉、五香粉.

做法：

1、肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調(diào)勻。

2、杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤。

3、放蒸鍋里，開鍋后蒸12-15分鐘，取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開，放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。

4、用水淀粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

原料：排骨、大米、白酒、蔥、姜、八角、花椒、小紅椒、腐乳汁

做法：

1、排骨放水中清洗干凈。撈出瀝干水分，加入白酒。

2、撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。

4、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。加入糖1小勺。

5、然后攪拌均勻，一旁腌制。

6、將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。

7、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。

8、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。

9、將米碎倒入排骨中。

10、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

11、放入盤中，放入高壓鍋中。

12、高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。

原料：茄子(紫皮）、3根小蔥、適量香油 適量醬油、適量食鹽、適量白糖

做法：

1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了)；

2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好；

3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。

材料：準備兩個雞蛋，一把蝦皮，一根蔥。蝦皮洗干凈，瀝干水分，蔥切成蔥花。

做法：

1、準備一個碗，里面放點油，然后將雞蛋打進去，加點鹽攪拌均勻。蝦皮放進去攪拌一下，放入鍋里蒸熟即可。出鍋后可以撒點蔥花裝飾一下。

蒸雞蛋羹是很多人都喜歡的一種簡單的美食，加上點蝦皮，不僅是好吃，還很有營養(yǎng)呢，可以幫助補鈣。

材料：干金針菜、干木耳、雞腿、香蔥、老姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、干淀粉

做法：

1、雞腿洗凈，用剪刀把雞骨剔除，雞肉切小塊加蔥姜末及調(diào)味料腌制15分鐘；

2、金針、木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈，金針菜摘除硬梗的部分洗凈并打結(jié)，盤底鋪上金針、木耳（撒1/4小勺鹽拌勻），再將腌好的雞肉放在上面，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中蒸20分鐘；

3、蒸熟之后取出來拌一拌讓調(diào)味均勻，撒上蔥花就有好菜上桌。

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