【私房菜：汽水肉】

制作材料：鮮雞蛋4只、肉沫1盒、蝦皮1小勺、生姜少許、小蔥2-3根（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：鹽╱白砂糖適量、生抽1小勺、老抽少許、豉油1茶匙、生粉2茶匙、香麻油

制作過程：（如↓圖所示）

1.備料工作：

①生姜洗凈切末、小蔥洗凈切末、蝦皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍備用；

②雞蛋去蛋磕入碗中備用；肉沫盛入碗中，將姜末及蝦皮倒入，碗中調(diào)入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用；

----------------------------------------------

2.鍋內(nèi)坐水煮開，將腌制好的肉沫鋪在蒸缽里入鍋，加蓋旺火足汽蒸制；

3.生粉2茶匙加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆?，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；

4.肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉(zhuǎn)小火加蓋蒸制；

5.蛋液蒸熟后(約8分鐘，可用竹簽插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。

注：我家小朋友特別叮囑，讓我一定加上這句：汽水肉最佳的吃法，是拌飯吃。把汽水肉和米飯拌在一起，大口大口的吃，最過癮。

呵呵，還有啊，籟籟也交待一句，給小家伙們蒸這碗肉的時候，記得煮飯的時侯得多下把米，要不到時米飯不夠量，他們可是要造反嘍~