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那應(yīng)該再加上 酸辣粉、麻辣燙、辣子雞、辣…… 總之“辣”是美味里最不可缺少的元素 辣：實(shí)際上是一種痛覺(jué)，辣是辣椒素刺激人的舌、口、鼻，機(jī)體對(duì)這種刺激產(chǎn)生的感覺(jué)。它行走的神經(jīng)通路是痛覺(jué)的傳導(dǎo)通路，是作為一種痛覺(jué)而存在的，與舌苔味蕾無(wú)關(guān)。 能產(chǎn)生辣味的食物：辣椒、姜、蒜、芥末等。 為什么我們會(huì)對(duì)吃“辣”上癮？ 很多人無(wú)辣不歡甚至吃辣上癮，這是因?yàn)槔苯匪氐壤蔽段镔|(zhì)刺激舌頭、口腔的神經(jīng)末梢時(shí)，會(huì)在大腦中形成類(lèi)似灼燒的感覺(jué)，機(jī)體就反射性地出現(xiàn)心跳加速、唾液及汗液分泌增多等現(xiàn)象，這些興奮性的刺激會(huì)使大腦釋放出內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽又促進(jìn)多巴胺的分泌，多巴胺能在短時(shí)間內(nèi)令人高度興奮，帶來(lái)“辣椒素快感”，慢慢地我們吃辣就上癮了。 真是痛并快樂(lè)著的奇妙感受啊~ 為什么有的人特別能吃辣，有些人則不？
雖然“辣”讓食物更美味 但是一邊吃，一邊眼淚鼻涕直流 可不是一件愜意的事情 吃辣時(shí)，怎樣做最解辣呢？  喝冰水：☆☆ 水只能緩解辣味對(duì)舌尖神經(jīng)的刺激，并不能中和辣椒素，因?yàn)槔苯匪夭蝗苡谒?，喝冰水不但不能沖走辣椒素，還會(huì)使辣椒素更廣泛地?cái)U(kuò)散到受體中去，加劇灼熱感。  喝啤酒：☆☆ 啤酒的主要成分還是水，同時(shí)大部分的啤酒和葡萄酒（酒精含量5%左右）酒精含量偏低，起不了解辣的作用。真想靠酒解辣，烈酒（如伏特加）酒精含量20%左右，會(huì)有較好的解辣效果，不過(guò)辣辣的時(shí)候，再喝一杯烈酒，也是夠嗆，舌頭能炸出花來(lái)~  喝各類(lèi)含糖飲料：☆☆☆ 研究發(fā)現(xiàn)，20°C以下10%的糖溶液對(duì)解辣是有效的，所以大部分市面上賣(mài)的甜飲料（如可樂(lè)、果汁、乳酸菌飲料、豆奶等），它們的含糖量都在 8%～12%之間，都可以很好地解辣。  喝牛奶：☆☆☆☆☆ 特別是冷藏過(guò)的全脂牛奶，效果最佳 牛奶中富含酪蛋白，酪蛋白對(duì)辣椒素具有相當(dāng)于洗滌劑的效果，可對(duì)因辣而灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起到修復(fù)作用，并可以緩和感覺(jué)神經(jīng)的受刺激程度，解辣作用那是杠杠的~
雖然解辣了 不過(guò)吃辣椒還是要多多注意哦~ 愛(ài)吃辣，有好有壞~ 好處： 國(guó)外一項(xiàng)研究表明，每周有6-7天吃辣的人與每周一次辣也不吃的人相比，總死亡率降低了14%。
壞處： 吃辣一時(shí)爽，事后廁所蹲 食用過(guò)辣、過(guò)量的“辣”可能會(huì)出現(xiàn)不少健康問(wèn)題
現(xiàn)在你懂怎么吃辣了嗎？ 希望這個(gè)冬天， 大家都能大快朵頤地吃起來(lái)~ 反正， 痛著痛著就不痛了， 辣著辣著就不辣了~ |
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來(lái)自： 長(zhǎng)沙7喜 > 《飲食生活》
