路邊賣肉脯的店鋪通常都是明檔，一片片色如瑪瑙、噴香油亮的肉脯在火上翻來翻去，誘惑著來往的吃貨們。更可氣的是門口還經(jīng)常會安排招呼試吃的服務(wù)員，一片下肚，立刻心甘情愿買單，恨不得等不到追劇、加班、看球的時候，在回家的路上就都吃光了。

在《論語·鄉(xiāng)黨》里有“沽酒市脯不食”的記載，意思是不要吃從街上買的肉脯、肉松、魚片之類的食物和酒，不干凈。據(jù)說為了保持肉脯的濕度，有些商家會添加保水劑，防腐劑自然也不可少。

既然忍不了肉脯的香味和口感的誘惑，那就自己在家做唄，有多簡單，看了視頻就知道啦～

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豬肉脯

食材

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豬肉餡 500g ／料酒 3g／白糖 20g

生抽 10g／鹽 3g／生抽 10g

鹽 3g／白芝麻 5g／白胡椒粉 1g

玉米淀粉 7g／蜂蜜 適量

步驟

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肉餡中依次加入白糖、生抽、白胡椒粉、鹽、玉米淀粉、料酒順時針攪拌上勁，再加入白芝麻繼續(xù)攪拌。

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在錫紙上刷一層油放入攪打好的豬肉餡料，上面蓋上一層錫紙。

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用搟面杖反復碾壓肉餡，讓肉餡完全鋪平，肉餡搟得越薄越好。

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揭開錫紙，在肉餅表面上刷一層蜂蜜。

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烤箱預(yù)熱200度，上下火200度烤8分鐘，取出后翻面再刷一次蜂蜜，再烤8分鐘左右。將兩面水分烤干，肉餅呈金黃色，即可出爐。

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冷卻后將豬肉脯的邊角修整齊后，切成合適的大小即可。

TIPS

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●在搟肉餡時也可以鋪保鮮膜，注意用力均勻避免搟破

●這個配方是最基礎(chǔ)的豬肉脯調(diào)味法，喜歡吃黑胡椒口味的可以加黑胡椒碎，香辣的可以放辣椒粉

●烤制時間根據(jù)自家烤箱實際情況自行調(diào)整