臘味香，做為一個地道對于臘腸的愛好是戒不掉的，在這個時間做臘腸剛剛好，于是心血來潮就動手做了起來，感興趣的親們也可以學起來噢

成品圖

準備材料：

肥瘦豬肉（肥瘦比例為3：7最合適）：5000克

豬腸衣（豬小腸）適量，灌腸器一個，棉線適量

鹽：120克 醪糟汁：200克

白酒：50克 五香粉：4克

花椒粉：5克 辣椒粉：40克

胡椒粉：6克 雞精：10克

白糖：10克

1、首先把豬肉（這里要提醒下，最好選擇豬的前腿肉，做出來的香腸吃起來更好吃）洗干凈，晾干水份。

2、把晾干水份的豬肉切成5厘米長、2厘米寬、5毫米厚的肉片

3、豬腸衣用水洗干凈，用冷水泡20分鐘待用。

香粉、辣椒粉，白糖，五香粉，胡椒粉，鹽，醪糟汁，白酒等

4、切好的豬肉加入鹽和白酒腌制約10分鐘

5、 再將醪糟汁、五香粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、雞精、白糖與豬肉用手攪拌均勻腌制。

6、灌腸器裝好，把腸子一頭用棉線扎緊，另一頭套入灌腸器出肉桿上，把腌制好的肉片放入灌腸器里，直到把腸子灌飽滿，灌一段就用棉線系上，分成一段一段的香腸。

7、把灌好的香腸排好用牙簽在香腸上扎孔這樣在曬的時候香腸透氣更好，更容易晾干。

8、最后就可以把香腸拿出去晾曬了，最好是晾在風大又能曬到太陽的地方哦