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鹽 2017年11月30日 周四 高鹽是“健康殺手”，鹽吃多了，容易誘發(fā)高血壓、中風(fēng)、心血管疾病、腎臟疾病、骨質(zhì)疏松和胃癌。 我們很多中老年圈友，平時(shí)都很注意鹽的攝入量，可是你知道嗎，其實(shí)一些感覺不到咸的食物也有可能含鹽！ 感覺不到咸味的食品也含鹽 鹽有“百味之母”的美稱，是維持人體健康的必要物質(zhì)，其主要成分是氯化鈉。 一般人體所需的鈉并不多，每天2克即可，相當(dāng)于5克食鹽當(dāng)中的鈉含量。 飲食過咸時(shí)，大量的鈉離子進(jìn)入血液循環(huán)，會(huì)導(dǎo)致血壓升高，因此很多人誤認(rèn)為少吃有咸味的食物可以減少鹽或鈉的攝入。 其實(shí)很多食品吃不出咸味，如面包、餅干、薯片、方便面、冰激凌、奶酪等，但也會(huì)含有不少鹽分。 另外鈉還會(huì)以其他化合形式存在，如動(dòng)物性食品普遍含較多的鈉成分。 所以感覺不到咸的食品里也可能含有鹽，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸喽嘧⒁忄福?/p> 這些食物要適量 腌制和煙熏食品 這類食物含鹽很高，高鹽分會(huì)損害胃黏膜，加重腎臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)還會(huì)升高血壓，使身體各方面受損，加快衰老。 加工肉制品 火腿、香腸等加工肉制品不僅失去了肉類的新鮮，還加入了亞硝酸鹽、食鹽和其他添加劑。 這些產(chǎn)品的鹽含量真的非常高，如果每月吃兩三次是可以的，但不建議經(jīng)常吃。 “高鹽值”零食 如薯片、鍋巴、話梅、魷魚絲、牛肉干、調(diào)味堅(jiān)果，以及豆腐干、辣條、麻辣豆腐等咸味零食。 還有罐頭類食品，雖然食用方便，但其在加工過程中，大都添加過多添加劑、鹽分或糖分，比起那些新鮮食物，營養(yǎng)素也較少。長期食用罐頭十分不利于健康，會(huì)加速身體組織的退化和衰老。 吃飯加下飯菜或調(diào)料 吃飯時(shí)已經(jīng)有加鹽的菜，還喜歡用各種香辣醬等咸鮮味調(diào)味料配著吃提味，或者加點(diǎn)榨菜、腌菜、醬菜、醬豆腐等咸味小菜，這些咸味小菜和調(diào)味料中都含有不少鹽。 此外，豆豉、蠔油、海鮮汁、蝦皮、海米等配料，也都含不少鹽。 假如菜肴當(dāng)中使用這些調(diào)味料或配菜，就要相應(yīng)減少食鹽的量，甚至不放鹽。 甜咸口味的菜 在食物的調(diào)味當(dāng)中，鹽和糖之間有奇妙的相互作用—菜里放點(diǎn)糖，就能掩蓋咸味。 問題在于，感覺不怎么咸會(huì)讓人不知不覺吃進(jìn)去更多鹽。 愛喝湯 如果每餐多喝一碗湯（約 200 毫升），按較低含鹽量 0.5% 計(jì)算，每日喝 2 碗湯，就等于多吃了 2 克鹽（一天推薦攝入量的 1/3）。 建議在外吃飯時(shí)盡量少喝湯，直接喝白水或茶，自己熬湯時(shí)少放鹽。 小貼士 煮湯時(shí)如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。 這時(shí)補(bǔ)救的方法是，加入馬鈴薯塊再煮個(gè)幾分鐘。因?yàn)轳R鈴薯會(huì)吸收鹽分，要上桌時(shí)再把馬鈴薯撈掉就可以了。 |
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